没有签订劳动合同且老板不发工资时，你可以通过以下途径维护自身权益：

1. 收集证据证明劳动关系
   尽管未签订书面合同，但可通过以下材料证明你与用人单位存在事实劳动关系：

   • 工资支付记录（如银行流水、微信/支付宝转账记录，需备注“工资”或能体现工资性质）；
     
   • 工作证、工服、考勤记录（如打卡记录、指纹记录、签到表）；
     
   • 同事证言（需证人出庭作证或提供书面证言）；
     
   • 工作内容相关证据（如工作邮件、聊天记录、任务分配记录、工作成果文件）；
     
   • 社保缴纳记录（若用人单位为你缴纳过社保）。
     

2. 向劳动监察部门投诉

   • 携带证据到用人单位所在地的劳动保障监察大队投诉，要求用人单位支付拖欠的工资。
     
   • 劳动监察部门有权责令用人单位限期支付工资，逾期不支付的可加付赔偿金（标准为应付金额的50%-100%）。
     

3. 申请劳动仲裁

   • 若投诉无果，可向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张以下权益：
     
     • 要求用人单位支付拖欠的工资；
       
     • 要求用人单位支付未签订书面劳动合同的双倍工资差额（自用工之日起第二个月至第十二个月，最多11个月）；
       
     • 若用人单位违法解除劳动关系，可主张赔偿金（按工作年限，每满一年支付两个月工资）。
       
   • 仲裁时效为1年，自你知道或应当知道权益被侵害之日起计算。
     

4. 通过诉讼途径解决

   • 若对仲裁结果不服，可在收到仲裁裁决书之日起15日内向法院提起诉讼；
     
   • 若用人单位拒不履行仲裁裁决或法院判决，可申请法院强制执行。
     

温馨提示：

• 维权过程中注意保留所有证据原件，避免丢失或损毁；
  
• 若经济困难，可向当地法律援助中心申请免费法律援助；
  
• 维权需理性，避免与用人单位发生直接冲突，通过合法途径解决问题。
  

如有进一步疑问或需要协助，可直接向我咨询。