结论：关于您与他人交换土地后，因土地种粮食不长想换回而对方不同意的情况，能否打官司赢取决于多个因素，包括交换土地的协议性质、土地现状、双方过错等，不能简单判断一定能赢或一定不能赢。以下从不同角度为您详细分析：
一、交换土地协议的性质与效力
口头协议与书面协议：
- 如果您与对方是口头协议交换土地，虽然口头协议在法律上也是有效的，但在发生纠纷时，举证会相对困难。您需要提供足够的证据（如证人证言、录音录像等）来证明交换土地的事实以及双方的权利义务。
- 如果您与对方签订了书面协议，那么协议中的条款将成为判断双方权利义务的重要依据。您需要仔细审查协议中是否有关于土地质量、用途、交换条件以及违约责任等方面的约定。
协议内容是否合法：
- 交换土地协议必须遵守国家法律法规的规定，不得违反土地管理法、农村土地承包法等相关法律法规的强制性规定。如果协议内容违法，那么协议可能被认定为无效，您将难以依据协议来维护自己的权益。
二、土地现状与交换时的约定
土地现状：
- 您需要证明交换后的土地确实存在种粮食不长的问题，这可能需要通过专业的土壤检测或农业评估来证实。
- 同时，您还需要考虑土地现状是否是由于对方的原因造成的，比如对方在交换前是否对土地进行了不当处理或隐瞒了土地的真实情况。
交换时的约定：
- 如果交换时双方对土地的质量、用途等有明确约定，而交换后的土地现状与约定不符，那么您有权要求对方承担违约责任，包括换回土地或赔偿损失等。
- 如果交换时双方没有明确约定土地的质量、用途等，那么您需要证明对方在交换过程中存在过错或欺诈行为，才能要求对方承担责任。
三、双方过错与责任承担
对方过错：
- 如果对方在交换土地过程中存在过错（如隐瞒土地真实情况、故意提供劣质土地等），那么您有权要求对方承担违约责任或赔偿责任。
- 您需要提供足够的证据来证明对方的过错行为，比如证人证言、录音录像、土壤检测报告等。
自身过错：
- 如果您在交换土地过程中也存在过错（如未对土地进行充分了解、未签订书面协议等），那么您可能需要承担一定的责任。
- 在这种情况下，您可能需要与对方协商解决纠纷，或者通过法律途径来寻求部分赔偿或解决方案。
四、法律途径与诉讼风险
法律途径：
- 如果双方无法协商解决纠纷，您可以通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。
- 在诉讼或仲裁过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，并遵守法律程序的规定。
诉讼风险：
- 诉讼或仲裁存在一定的风险，包括证据不足、法律适用错误、对方反驳等。因此，在决定采取法律途径前，您需要充分评估诉讼风险，并做好充分的准备。
- 如果诉讼或仲裁结果不利于您，您可能需要承担一定的法律后果，包括支付诉讼费用、赔偿对方损失等。
建议：
- 收集证据：尽快收集与交换土地相关的所有证据，包括口头协议的内容、书面协议（如果有的话）、土地现状的照片或视频、土壤检测报告、证人证言等。
- 协商解决：在收集证据的同时，尝试与对方进行协商，看是否能够达成换回土地或赔偿损失的协议。
- 咨询专业律师：如果协商无果，建议您咨询专业律师，了解具体的法律途径和诉讼风险，并制定合适的诉讼策略。
如果您有任何进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。