结论：医院护工不给老人喂药是否违法，需根据具体情况判断，可能涉及违约、侵权或违反行政法规等不同法律责任。以下从多个角度详细分析：

1. 护工与医院或家属的合同关系角度

• 若护工受雇于医院：医院与护工之间通常存在劳动合同或劳务合同关系。若合同中明确约定护工需承担喂药等护理职责，而护工未履行，则构成违约。医院可依据合同追究护工的违约责任（如扣发工资、解除合同等），但此行为本身不直接对老人构成违法（除非因违约导致老人损害，可能引发侵权责任）。
• 若护工受雇于家属：家属与护工之间为雇佣合同关系。若合同明确约定喂药职责，护工未履行则构成违约，家属可要求护工承担违约责任（如赔偿损失、解除雇佣关系等）。若因护工不喂药导致老人健康受损，家属还可主张侵权赔偿。

2. 侵权责任角度

• 若护工行为导致老人损害：无论护工与医院或家属是否存在合同关系，若因护工不喂药导致老人病情加重、延误治疗等损害后果，护工可能构成侵权。根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应承担侵权责任。此时，老人或其家属可要求护工赔偿医疗费、护理费、精神损害抚慰金等。
• 医院是否需担责：若护工受雇于医院，且医院在选任、监督护工过程中存在过错（如未培训、未监督），医院可能需承担连带责任或补充责任（《民法典》第1191条、第1192条）。

3. 行政法规角度

• 若护工无资质或违规操作：根据《医疗纠纷预防和处理条例》《护士条例》等规定，医疗护理活动需由具备相应资质的人员执行。若护工未取得护理资质或违反护理操作规范（如未按时喂药），可能面临卫生行政部门的行政处罚（如警告、罚款），但此行为本身不直接对老人构成“违法”，而是需通过侵权或合同途径追责。

4. 特殊情形：老人无民事行为能力或限制民事行为能力

• 若老人因疾病（如痴呆、昏迷）无法自行喂药且无家属陪同，护工不喂药可能涉嫌违反《老年人权益保障法》中关于“赡养人或其委托人应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务”的规定。此时，护工或其雇主可能需承担行政责任或民事责任。

建议行动

1. 收集证据：包括护工职责约定、不喂药的记录（如监控、证人证言）、老人损害后果的医疗证明等。
2. 协商或投诉：先与医院或家属沟通，要求护工履行职责或赔偿；若无效，可向当地卫生健康委员会投诉护工违规行为。
3. 法律途径：若因不喂药导致损害，可起诉护工及医院（如适用）要求侵权赔偿，或依据合同主张违约责任。

总结：护工不喂药是否违法需结合具体法律关系和损害后果判断。若您或家人遇到此类情况，建议尽快固定证据并咨询专业律师，以维护合法权益。