针对您提出的“偷干煤头井矿工不知情怎么处理”的问题，这实际上涉及到了盗采矿产资源的违法活动以及矿工在不知情情况下的权益保护问题。以下是我根据相关法律法规和政策，为您提供的详细解答：
一、盗采矿产资源的违法性
盗采矿产资源，包括无证开采、以探代采、以建代采、不按批准矿种、超出批准矿区范围等行为，都是违法的。这些行为不仅破坏了矿产资源的合理开发利用，还可能引发安全事故，对矿工的生命安全构成严重威胁。
二、矿工在不知情情况下的权益保护
立即停止作业并撤离：
- 如果矿工发现自己所在的矿井存在盗采行为，且自己并不知情，应立即停止作业，并尽快撤离到安全地带。这是保护自身生命安全的首要措施。
向相关部门报告：
- 矿工在撤离后，应尽快向当地的安全生产监督管理部门、自然资源主管部门或公安机关报告盗采行为。这些部门有责任和义务对盗采行为进行调查和处理。
- 报告时，矿工应提供尽可能详细的信息，如盗采地点、时间、参与人员等，以便相关部门能够迅速采取行动。
配合调查并提供证据：
- 如果相关部门对盗采行为展开调查，矿工应积极配合，提供自己所知道的所有信息。
- 如果矿工有相关的照片、视频或其他证据，也应一并提交给相关部门，以协助调查。
寻求法律援助：
- 如果矿工在盗采行为中受到了伤害或损失，可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
三、对盗采行为的处理措施
依法查处：
- 相关部门在接到报告后，应立即对盗采行为进行调查。一旦查实，将依法对盗采者进行处罚，包括罚款、没收违法所得、吊销证照等。
- 如果盗采行为涉嫌犯罪，还将移送司法机关依法追究刑事责任。
加强监管和巡查：
- 相关部门应加强对矿产资源开采秩序的监管和巡查，及时发现和制止盗采行为。
- 对于盗采矿产资源问题突出的地区，应开展全覆盖式排查，确保彻底清零。
建立长效机制：
- 各地应健全完善及时发现和严厉打击盗采矿产资源的长效机制，包括完善多部门信息共享机制、建立快速反应工作机制等。
- 同时，应加强对矿工的安全教育和培训，提高他们的安全意识和自我保护能力。
四、矿工的自我保护意识
- 矿工在作业前应了解矿井的合法性和安全性，避免进入非法或存在安全隐患的矿井作业。
- 在作业过程中，矿工应时刻保持警惕，注意观察周围环境的变化，一旦发现异常情况应立即停止作业并撤离。
总之，对于“偷干煤头井矿工不知情”的情况，矿工应立即停止作业并撤离到安全地带，然后向相关部门报告盗采行为。相关部门将依法对盗采行为进行查处，并加强监管和巡查以防止类似事件再次发生。同时，矿工也应提高自我保护意识，避免进入非法或存在安全隐患的矿井作业。