结论：意向合同如果厂方没有签字盖章，而只有员工签字，一般情况下该意向合同对厂方不产生法律效力，但具体还需根据实际情况判断。以下从不同角度进行分析：

合同生效的基本条件

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同生效一般需要满足以下条件：

1. 行为人具有相应的民事行为能力：即签订合同的双方都需要具备签订合同的法律资格和能力。
2. 意思表示真实：合同双方的意思表示需要真实、自愿，没有受到欺诈、胁迫等不正当手段的影响。
3. 不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗：合同内容需要合法，不得违反国家法律法规的强制性规定，也不得违背社会公德和公共秩序。

在意向合同的情况下，如果厂方没有签字盖章，而只有员工签字，这通常意味着厂方尚未对合同内容表示认可，因此该意向合同在形式上并未满足合同生效的基本条件，即双方意思表示一致并签字盖章。

特殊情况下的合同效力

尽管一般情况下意向合同需要双方签字盖章才生效，但也存在一些特殊情况，可能导致只有一方签字的合同仍然具有法律效力：

1. 厂方事后追认：如果厂方在员工签字后，通过实际行动（如履行合同义务）或明确表示（如书面确认）对合同内容表示认可，那么该意向合同可能被视为已经生效。
2. 表见代理：如果员工在签订合同时，具有让第三方（如合同相对方）相信其有权代表厂方签订合同的外观（如持有厂方公章、授权书等），且第三方在签订合同时是善意且无过失的，那么该合同可能因表见代理而具有法律效力。但这种情况需要具体证据支持，且相对复杂。

法律建议

1. 对于员工而言：如果员工已经在意向合同上签字，但厂方尚未签字盖章，员工应谨慎对待。在厂方未明确表示认可合同内容前，不要轻易履行合同义务或作出与合同相关的承诺。如果厂方事后拒绝履行合同或否认合同效力，员工可能需要通过法律途径维护自己的权益。
2. 对于厂方而言：如果厂方对意向合同内容有异议或不愿履行，应及时与员工沟通并明确表示拒绝。避免通过实际行动（如部分履行合同义务）或模糊态度给员工造成误解或期待。如果厂方希望与员工签订正式合同，应尽快完成签字盖章手续。

总结：意向合同如果厂方没有签字盖章而只有员工签字，一般情况下对厂方不产生法律效力。但具体还需根据实际情况判断是否存在特殊情况导致合同生效。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。