口头协议与老年人签订，只要符合法律规定的生效要件，仍然是有效且生效的。不过，口头协议的效力及具体应用，我们需要从多个角度来详细分析：

1. 口头协议的合法性：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。这意味着，口头协议在法律上是被认可的，只要它符合法律规定的生效要件，就具有法律效力。

2. 口头协议生效的要件：

   • 意思表示真实：双方当事人在签订口头协议时，必须都是出于真实的意思表示，没有受到欺诈、胁迫等不正当手段的影响。
   • 内容合法：口头协议的内容必须符合法律法规的规定，不得违反公序良俗，也不得损害国家、集体或第三人的利益。
   • 具备民事行为能力：签订口头协议的双方当事人必须具备相应的民事行为能力，即能够独立进行民事活动并承担民事责任。对于老年人而言，只要他们具备完全民事行为能力，就可以签订有效的口头协议。

3. 口头协议在老年人场景下的特殊考虑：

   • 认知能力：虽然老年人可能具备完全民事行为能力，但在某些情况下，他们的认知能力可能受到年龄、健康状况等因素的影响。因此，在签订口头协议时，应确保老年人充分理解协议的内容，并自愿接受协议的约束。
   • 证据留存：口头协议相比书面协议，在证据留存方面存在更大的困难。一旦发生纠纷，双方可能难以提供充分的证据来证明协议的内容。因此，对于涉及重要权益的口头协议，建议双方尽可能通过书面形式进行确认，或者通过录音、录像等方式留存证据。

4. 口头协议无效或可撤销的情形：

   • 如果口头协议存在欺诈、胁迫、显失公平等情形，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
   • 如果口头协议的内容违反法律法规的强制性规定，或者损害国家、集体或第三人的利益，那么该协议将被认定为无效。

建议：

• 对于老年人而言，在签订口头协议时，应尽量确保自己充分理解协议的内容，并在可能的情况下，寻求家人或朋友的帮助和见证。
• 如果口头协议涉及重要权益，建议双方通过书面形式进行确认，或者通过其他方式留存证据，以便在发生纠纷时能够维护自己的合法权益。

如果您在口头协议方面遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。