结论：欠钱不还时扣压对方东西，在没有证据的情况下，通常构成违法行为，可能涉及侵权或非法占有等法律责任。
分析说明：
法律原则：
- 在债务债权关系中，即使债务人欠债不还，债权人也不得擅自扣押或处置债务人的财产。这种行为违反了法律对财产权的保护原则，即任何单位和个人不得非法侵犯他人的财产权。
侵权责任：
- 若债权人扣押了债务人的物品，且没有合法依据（如法院判决、仲裁裁决等），则可能构成对债务人财产权的侵犯。债务人有权要求债权人返还被扣押的物品，并可能要求赔偿因此造成的损失。
非法占有：
- 扣押他人财物并意图非法占有的，还可能构成非法占有罪（具体需根据案件事实和法律规定判断）。即使不构成犯罪，也可能面临行政处罚或民事赔偿等法律责任。
证据的重要性：
- 在处理债务纠纷时，证据是至关重要的。债权人应尽可能收集并保存与债务相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以便在需要时通过法律途径维护自己的权益。
- 若债权人扣押了债务人的物品，但无法提供合法依据或证据证明其行为的合法性，则将承担不利的法律后果。
特殊情况说明：
- 自助行为：在极少数情况下，如果债权人面临紧迫的危险或损失，且无法及时获得法律救助，可能可以采取一定的自助行为来保护自己的权益。但这种自助行为必须严格符合法律规定的条件，且不得超过必要的限度。在大多数情况下，擅自扣押他人财物并不构成合法的自助行为。
行动建议：
- 协商解决：首先尝试与债务人进行协商，寻求和解或制定还款计划。
- 法律途径：若协商无果，债权人应通过法律途径（如起诉、申请仲裁等）来维护自己的权益。在提起诉讼或申请仲裁前，应确保收集并保存了足够的证据来支持自己的主张。
- 避免违法行为：在处理债务纠纷时，债权人应遵守法律法规，不得擅自扣押或处置债务人的财产。否则，将可能面临法律责任和声誉损失。
后续法律程序关注点：
- 若债权人决定通过法律途径解决债务纠纷，应关注诉讼时效、管辖法院、证据提交等法律程序问题。
- 在诉讼过程中，债权人应积极配合法院的调查和审理工作，提供真实、完整的证据来支持自己的主张。
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