结论前置：

1. 个体工商户能作为劳动仲裁的被申请人，劳动者在与个体工商户发生劳动争议时，有权向劳动仲裁机构申请仲裁，以维护自身合法权益。
2. 若个体工商户已注销，劳动者在特定情况下仍可能申请劳动仲裁，但需考虑时效中断、中止的情形以及能否将相关责任主体列为被申请人。

详细分析：

一、个体工商户作为劳动仲裁被申请人的情况

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条的规定，中华人民共和国境内的用人单位与劳动者之间因确认劳动关系、订立、履行、变更、解除和终止劳动合同等发生的争议，均适用该法。同时，《劳动合同法》也明确将个体经济组织列为劳动法意义上的用人单位。因此，个体工商户作为合法的用工主体，与劳动者之间产生的劳动争议同样适用于劳动仲裁。

在劳动仲裁中，个体工商户应以营业执照上登记的字号为当事人，并注明该字号经营者的基本信息。若营业执照上登记的经营者与实际经营者不一致，则应将登记的经营者和实际经营者共同列为当事人。这一规定确保了劳动仲裁中当事人的准确性和全面性，有利于纠纷的有效解决。

二、个体工商户已注销时劳动仲裁的申请

若个体工商户已注销，其作为用人单位的主体资格即消灭，劳动仲裁中通常需要有明确的被申请人，而已注销的个体户无法再作为被申请人。但根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》的相关规定，个体工商户注销后，劳动者可以考虑将其经营者列为被申请人。因为个体工商户的债务，个人经营的以个人财产承担，家庭经营的以家庭财产承担。在劳动争议中，经营者需对个体工商户存续期间的劳动用工责任负责。

此外，还需考虑仲裁时效问题。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。但仲裁时效可能因当事人一方向对方当事人主张权利、向有关部门请求权利救济或对方当事人同意履行义务而中断，从中断时起，仲裁时效期间重新计算。同时，因不可抗力或有其他正当理由，当事人不能在规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止，从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。

三、劳动者在劳动仲裁中的举证责任与程序

无论个体工商户是否注销，劳动者在申请劳动仲裁时，都需要准备充分的证据来证明劳动关系的存在以及权益受损的事实。这些证据包括但不限于劳动合同、工资发放记录、工作凭证等。如果劳动者没有签订劳动合同，则需要提供其他能够证明劳动关系的证据，如工作服、工作证、考勤记录等。证据的充分性和准确性对于劳动仲裁的结果具有至关重要的影响。

劳动者需向劳动争议仲裁委员会提交书面申请，并按照要求提供相关证据材料。劳动仲裁委员会受理申请后，会组织开庭进行调解或裁决。在开庭过程中，个体工商户（或其经营者）作为被申请人有权进行陈述、申辩和提供证据。如果劳动仲裁委员会作出裁决，个体工商户（或其经营者）应履行裁决结果。若不履行裁决，劳动者可以向人民法院提起诉讼，要求强制执行。对于个体户个人经营的，可执行个体户个人的财产；家庭经营的，则可执行家庭财产。

四、建议与总结

1. 对于仍在经营的个体工商户：劳动者在维护自身权益时应充分了解相关法律法规和程序，积极收集证据材料，并按照规定向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
2. 对于已注销的个体工商户：劳动者应首先评估自己的情况是否符合时效中断或中止的条件，并尝试收集与个体户经营者相关的证据，以便在必要时将其列为被申请人。
3. 无论何种情况：劳动者都应尽快咨询专业的法律人士（如我），获取更具体、更专业的指导和帮助，以确保自身权益得到妥善维护。

希望以上分析能对你有所帮助，如果你有任何法律问题，都可以直接向我咨询。