结论：试岗期加班不给加班费只能调休是否违法，需分情况讨论。一般来说，如果试岗期被认定为劳动关系存续期间，且加班事实存在，那么用人单位仅提供调休而不支付加班费可能违法；但如果试岗期未被明确认定为劳动关系，或者双方有特别约定且不违反法律法规强制性规定，则可能不违法。以下为详细分析：
一、试岗期与劳动关系的认定
劳动关系存续期间：试岗期，如果实际上已经形成了劳动关系，即劳动者已经按照用人单位的要求提供了劳动，且用人单位也接受了这种劳动，那么试岗期就应当被视为劳动关系存续期间。在此期间，劳动者享有劳动法规定的各项权利，包括获得加班费的权利。
非劳动关系：如果试岗期并未被明确认定为劳动关系存续期间，比如双方仅处于初步接触、考察阶段，且未签订劳动合同或未形成事实劳动关系，那么此时劳动者可能不享有劳动法规定的全部权利。但即便如此，如果双方有约定加班补偿方式，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么应按照约定执行。
二、加班费与调休的法律规定
加班费支付：根据《劳动法》及相关规定，用人单位安排劳动者加班的，应当按照国家有关规定支付加班费。具体来说，工作日加班的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日加班又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日加班的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
调休安排：虽然调休是一种常见的加班补偿方式，但并非所有加班都可以通过调休来补偿。特别是休息日加班，如果用人单位不能安排补休的，就必须支付加班费。此外，即使可以安排调休，也应当遵循公平、合理的原则，确保劳动者的休息权得到充分保障。
三、试岗期加班不给加班费只能调休是否违法
违法情形：如果试岗期被认定为劳动关系存续期间，且加班事实存在，用人单位仅提供调休而不支付加班费，且该调休不能充分保障劳动者的休息权（如调休时间过短、调休安排不合理等），那么这种做法就可能违反《劳动法》及相关规定。
不违法情形：如果试岗期未被明确认定为劳动关系存续期间，或者双方有特别约定（如明确约定试岗期加班仅提供调休作为补偿），且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么用人单位仅提供调休而不支付加班费的做法可能不违法。但这种情况较为特殊，且需要双方有明确的约定和充分的证据支持。
四、建议与措施
明确劳动关系：劳动者在试岗期间应尽可能与用人单位明确劳动关系，签订书面劳动合同或形成事实劳动关系的相关证据，以保障自己的合法权益。
保留加班证据：劳动者应保留好加班的相关证据，如加班通知、加班记录、工作成果等，以便在发生争议时能够证明自己的加班事实。
协商与投诉：如果用人单位在试岗期加班不给加班费只能调休，劳动者可以先与用人单位协商解决；协商不成的，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
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