结论：在父母离世后，若已签订协议放弃房屋继承但未过户，一般情况下不能追索房屋所有权，但在特定条件下可能存在例外。以下从不同角度进行分析：
一、一般情况下的法律分析
放弃继承的法律效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，继承开始后，继承人放弃继承的，应当在遗产处理前，以书面形式作出放弃继承的表示；没有表示的，视为接受继承。一旦放弃继承的表示作出，即产生法律效力，继承人丧失对遗产的继承权。
未过户的法律后果：
- 房屋作为不动产，其所有权的转移需要依法进行登记。即使继承人签订了放弃继承的协议，但如果未办理过户手续，从法律形式上看，房屋的所有权可能仍然登记在原被继承人（即父母）名下。然而，这并不意味着放弃继承的继承人可以反悔并追索房屋所有权，因为放弃继承的行为已经产生了法律效力。
二、特定条件下的例外情况
存在欺诈、胁迫等情形：
- 如果放弃继承的协议是在受欺诈、胁迫等情形下签订的，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，受欺诈方或受胁迫方有权请求人民法院或仲裁机构撤销该协议。一旦协议被撤销，放弃继承的行为即失去法律效力，继承人可以恢复对房屋的继承权，并依法办理过户手续。
协议内容存在瑕疵或违反法律规定：
- 如果放弃继承的协议内容存在瑕疵（如未明确放弃的具体遗产范围、未签字或盖章等）或违反法律、行政法规的强制性规定（如违反公序良俗等），该协议可能被认定为无效或可撤销。在这种情况下，继承人也可能有机会恢复对房屋的继承权。
三、法律建议
审查协议内容：
- 如果您认为放弃继承的协议存在欺诈、胁迫、内容瑕疵或违反法律规定等情形，建议首先审查协议内容，并收集相关证据（如聊天记录、录音录像等）以支持您的主张。
咨询专业律师：
- 在考虑追索房屋所有权之前，建议您咨询专业律师，对协议的法律效力、您的权利义务以及可能的法律后果进行全面评估。律师可以根据您的具体情况提供个性化的法律建议和解决方案。
依法维权：
- 如果经过评估认为您有权追索房屋所有权，并且存在相应的法律依据和证据支持，您可以依法向人民法院提起诉讼或申请仲裁机构仲裁，以维护您的合法权益。
最后，需要强调的是，法律问题具有复杂性和个体差异性。如果您在父母离世后签订了放弃房屋继承的协议但未过户，并且对此存在疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供全面、准确的法律解答和解决方案。