占用劳动指标招工指标分配的退役士兵，应当签订合同。以下从多个角度进行分析说明：
法律义务角度
根据我国相关法律法规，用人单位在招用劳动者时，应当与劳动者签订书面劳动合同，这是用人单位的法定义务。退役士兵作为劳动者，同样享有这一权利。占用劳动指标招工指标分配的退役士兵，虽然其入职方式可能具有一定的特殊性，但这并不改变其作为劳动者的身份和地位。因此，用人单位有义务与他们签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
保障权益角度
签订书面劳动合同对于保障退役士兵的合法权益具有重要意义。劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。通过签订劳动合同，退役士兵可以明确自己的工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键信息，从而在发生劳动争议时，有明确的证据来维护自己的合法权益。同时，劳动合同也是用人单位管理劳动者的重要依据，有助于规范用人单位的用工行为，减少劳动纠纷的发生。
实际操作角度
在实际操作中，占用劳动指标招工指标分配的退役士兵与用人单位签订劳动合同，也有助于双方更好地履行各自的义务。对于退役士兵来说，签订劳动合同可以让他们更加明确自己的工作职责和目标，从而更加努力地工作，为单位的发展贡献自己的力量。对于用人单位来说，签订劳动合同可以让他们更加规范地管理退役士兵，确保他们按照合同约定履行工作职责，同时也有助于用人单位在需要时，依据合同对退役士兵进行奖惩或调整工作岗位等。
特殊情况说明
当然，也存在一些特殊情况，如退役士兵在入职时可能处于试用期或临时用工状态。但即使在这种情况下，用人单位也应当与退役士兵签订书面的试用期合同或临时用工合同，以明确双方的权利和义务。试用期合同或临时用工合同同样具有法律效力，可以保障退役士兵在试用期或临时用工期间的合法权益。
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