结论：在此类掉头借用非机动车道（人行道）导致后方电瓶车摔跤但未发生物理碰撞的情况下，责任认定需结合具体事实和法律规定综合判断，您可能承担部分或全部责任，但具体需以交警部门的事故认定书为准。以下从法律责任、责任划分、实务建议三个角度展开分析：

一、法律责任分析：借用非机动车道是否违法？

根据《道路交通安全法》第三十六条，机动车、非机动车、行人应分道通行。若您驾驶机动车掉头时借用非机动车道（人行道），属于“占用非机动车道行驶”的违法行为，可能面临以下后果：

1. 行政处罚：交警可依据《道路交通安全法》第九十条，对您处以警告或20-200元罚款；
2. 民事责任：若您的违法行为与电瓶车摔倒存在因果关系，可能需承担侵权赔偿责任。

关键点：即使未发生物理碰撞，若您的行为（如突然变道、未观察后方来车）导致电瓶车避让不及摔倒，仍可能被认定为“过错行为”，需承担相应责任。

二、责任划分：如何确定双方过错比例？

根据《道路交通安全法》第七十六条，机动车与非机动车之间发生事故，有证据证明非机动车有过错的，可减轻机动车责任。实务中，责任划分通常考虑以下因素：

1. 您的过错：
   • 是否提前开启转向灯、观察后方来车？
   • 借用非机动车道时是否减速、确保安全？
   • 是否突然变道导致电瓶车无法避让？
2. 电瓶车方的过错：
   • 是否保持安全车速？
   • 是否佩戴头盔、采取合理避让措施？
   • 是否存在酒驾、超速等违法行为？

示例：若您未观察后方来车突然变道，而电瓶车因车速过快无法刹车摔倒，可能认定您承担主要责任（如70%），电瓶车承担次要责任（如30%）；若电瓶车存在严重超速或酒驾，可能减轻您的责任。

三、实务建议：如何应对此类事故？

1. 立即报警并保护现场：
   • 拨打122报警，等待交警到场处理；
   • 拍摄现场照片、视频，记录车辆位置、道路标志等；
   • 保留目击者联系方式，以便后续作证。
2. 配合调查并如实陈述：
   • 向交警说明掉头原因、是否观察后方来车等细节；
   • 避免与对方发生争执，一切以交警认定为准。
3. 联系保险公司：
   • 若购买了交强险或商业险，及时通知保险公司定损；
   • 保留医疗费、修车费等票据，以便后续理赔。
4. 咨询专业律师：
   • 若对责任认定或赔偿金额有异议，可在收到事故认定书后3日内申请复核；
   • 涉及人身伤害或财产损失较大时，建议委托律师介入，维护自身权益。

最后提醒：道路交通安全无小事，驾驶机动车时应严格遵守分道通行规则，掉头时提前观察、确保安全，避免因一时疏忽引发事故。若您对此类问题仍有疑问，可直接向我咨询，我会结合具体案情为您详细解答。