将杂牌酒卖给老年人，若存在欺诈行为，则可能构成犯罪。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、构成犯罪的情形
诈骗罪：
- 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物，数额较大的，构成诈骗罪。
- 分析：如果销售者通过虚构事实、隐瞒真相的方式，如夸大酒的品质、功效，或者冒充知名品牌等，使老年人产生错误认识并基于该错误认识处分财产（即购买杂牌酒），且销售者因此获得较大数额的财物，则可能构成诈骗罪。
生产、销售伪劣产品罪：
- 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达一定数额的，构成生产、销售伪劣产品罪。
- 分析：如果销售的杂牌酒存在质量问题，如以次充好、以假充真，或者不符合食品安全标准等，且销售金额达到法定标准，则可能构成生产、销售伪劣产品罪。
非法经营罪（在特定情况下）：
- 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，违反国家规定，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品，扰乱市场秩序，情节严重的，构成非法经营罪。
- 分析：虽然销售杂牌酒本身不一定构成非法经营罪，但如果销售者未经许可经营酒类等专营、专卖物品，且情节严重，如销售金额巨大、造成恶劣影响等，则可能构成非法经营罪。不过，这种情况相对较少见，且需要具体分析销售者的经营行为和许可情况。
二、不构成犯罪但可能违法的情形
如果销售者的行为虽然存在欺诈或误导成分，但尚未达到犯罪的程度，如销售金额较小、未造成严重后果等，则可能不构成犯罪。然而，这种行为仍然可能违反《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，销售者可能需要承担民事赔偿责任或受到行政处罚。
三、法律建议
对于销售者：
- 遵守法律法规，诚信经营，不夸大产品功效，不冒充知名品牌，不销售伪劣产品。
- 如果销售杂牌酒，应明确告知消费者产品的真实情况，包括品牌、质量、功效等，避免误导消费者。
对于消费者（尤其是老年人）：
- 提高警惕，不轻信销售者的夸大宣传，不盲目购买不明来源的酒类产品。
- 在购买酒类产品时，应查看产品的生产日期、保质期、生产厂家等信息，确保购买到合格的产品。
- 如果发现销售者存在欺诈行为或销售伪劣产品，应及时向相关部门举报或寻求法律帮助。
总结：将杂牌酒卖给老年人是否构成犯罪，取决于销售者的具体行为是否符合相关犯罪的构成要件。如果存在欺诈行为或销售伪劣产品等情形，则可能构成犯罪。因此，销售者应遵守法律法规，诚信经营；消费者应提高警惕，保护自己的合法权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。