结论：未签劳动合同超过一年，一般情况下不能再要求支付11个月的双倍工资，但存在特殊情况可能支持部分诉求。以下为详细分析：
一、一般情况分析
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”以及“用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。”
时效性：双倍工资的请求权具有时效性。从劳动者知道或应当知道其权利被侵害之日起计算，通常为一年。若未签劳动合同的状态持续超过一年，那么从满一年的次日起，劳动者就丧失了请求支付双倍工资中“额外一倍”工资的权利，因为此时法律上视为双方已订立了无固定期限劳动合同。
法律后果：超过一年未签劳动合同，用人单位虽不再需要支付双倍工资，但仍需承担与劳动者补订书面劳动合同的责任。若劳动者拒绝补订，用人单位可以依法终止劳动关系，但需支付相应的经济补偿。
二、特殊情况分析
尽管一般情况下超过一年未签劳动合同不能再要求支付11个月的双倍工资，但存在以下特殊情况可能支持部分诉求：
用人单位恶意拖延：若用人单位存在恶意拖延签订劳动合同的行为，如故意隐瞒、欺骗等，导致劳动者在一年后才发现未签劳动合同的事实，劳动者可能仍有权主张部分双倍工资。但这种情况需要劳动者提供充分的证据证明用人单位的恶意行为。
劳动者不知情：若劳动者在一年内确实不知情未签劳动合同的事实（如用人单位未将劳动合同交给劳动者等），且劳动者在知情后立即主张权利，那么根据公平原则和诚实信用原则，劳动者可能仍有权主张部分双倍工资。但这种情况同样需要劳动者提供充分的证据证明其不知情的事实。
地方性法规或司法解释：不同地区可能根据当地实际情况制定了地方性法规或司法解释，对双倍工资的请求权时效、计算方式等作出具体规定。因此，在特定地区，劳动者可能仍有权主张部分双倍工资。
三、建议与风险提示
及时主张权利：劳动者在发现用人单位未与其签订劳动合同时，应及时主张权利，避免超过时效期间而丧失请求权。
收集证据：劳动者在主张双倍工资时，应收集并保存好相关证据，如工资单、工作证、考勤记录等，以证明其与用人单位存在劳动关系以及未签劳动合同的事实。
咨询专业律师：由于双倍工资的请求权涉及复杂的法律问题和证据收集，建议劳动者在主张权利前咨询专业律师，以获取更准确的法律意见和帮助。
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