债权人能否向债务人追诉利息，这主要取决于双方是否有约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：

1. 双方有约定利息的情况：

   • 如果债权人与债务人在借款合同或相关协议中明确约定了利息，并且该约定不违反法律法规的强制性规定（如利率未超过法定上限），那么债权人当然有权按照约定向债务人追诉利息。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第六百八十条：“禁止高利放贷，借款的利率不得违反国家有关规定。借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。借款合同对支付利息约定不明确，当事人不能达成补充协议的，按照当地或者当事人的交易方式、交易习惯、市场利率等因素确定利息；自然人之间借款的，视为没有利息”。

2. 双方未约定利息的情况：

   • 如果债权人与债务人在借款合同或相关协议中没有约定利息，那么根据法律规定，通常视为没有利息。在这种情况下，债权人一般无权向债务人追诉利息。
   • 例外情况：但是，如果债务人逾期未还款，债权人可以主张逾期利息。逾期利息的计算通常依据法律规定或双方后续的约定，如果双方没有约定逾期利率，债权人可以参照当时一年期贷款市场报价利率（LPR）标准主张逾期利息。

3. 利息的合法性：

   • 无论双方是否有约定利息，利息的收取都必须合法。如果约定的利率超过了法定上限（如超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍），那么超过部分的利息将不受法律保护，债权人无权追诉。
   • 法律依据：同样依据《中华人民共和国民法典》第六百八十条，借款的利率不得违反国家有关规定，即不得超过法定上限。

行动建议：

• 作为债权人，在出借款项时，应明确与债务人约定利息（如果希望收取利息的话），并确保约定的利率合法有效。
• 如果债务人逾期未还款，债权人应及时主张逾期利息，以维护自己的合法权益。
• 如果双方对利息的约定存在争议或不明确，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。

总结：债权人能否向债务人追诉利息，取决于双方是否有约定以及该约定是否合法。在约定利息的情况下，债权人可以按照约定追诉；在未约定利息的情况下，债权人通常无权追诉，但可以主张逾期利息（如果债务人逾期未还款）。在任何情况下，利息的收取都必须合法有效。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。