面对小时工耍赖多要钱的情况，您需要冷静、理性地应对，以确保问题得到妥善解决。以下是一些详细且具有深度的处理建议：
一、审查合同与约定
首先，您需要仔细查阅与小时工签订的劳动合同或劳务协议。这些文件是处理纠纷的基础和法律依据，其中应明确规定了工资标准、支付方式、工作时间、工作任务等关键条款。确保您对合同内容有清晰明确的了解，这是判断小时工要求是否合理的重要依据。
二、收集并保留证据
在处理此类纠纷时，证据至关重要。您需要全面收集能证明小时工实际工作情况和双方沟通记录的证据。这包括但不限于：
这些证据将有助于您在后续的处理过程中证明自己的立场和主张。
三、积极沟通协商
在掌握了足够的证据后，您应心平气和地与小时工进行沟通。了解其提出额外要求的具体原因和诉求，同时以客观事实和合同约定为基础，向小时工详细解释工资的计算方法和发放标准。在沟通过程中，保持耐心和尊重，尝试通过协商达成双方都能接受的解决方案。
四、坚守原则与灵活处理
如果小时工的要求超出了合同约定的范围或没有合理依据，您应坚守原则，拒绝不合理要求，并向小时工解释公司政策和规定。同时，在坚持原则的同时，也要考虑小时工的实际情况和合理诉求，灵活处理。例如，如果小时工确实因为特殊原因需要额外报酬，您可以考虑在合同范围内给予一定的补偿或调整。
五、寻求第三方调解
如果沟通协商无法达成一致，您可以考虑向当地的劳动监察部门投诉或向人民调解委员会申请调解。这些机构具有专业性和权威性，能够帮助双方化解矛盾，达成和解。在申请调解时，您需要提供充分的证据支持自己的主张。
六、采取法律途径
若调解不成，且纠纷属于劳动争议范畴，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的法定程序，具有法律效力。如果双方是劳务关系或对劳动仲裁结果不服，您还可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据支持自己的主张，并由法院根据事实和法律作出判决。
七、预防与总结
最后，您应对此次事件进行深入反思和总结。分析是否存在管理上的漏洞或不足之处，并加强员工培训和沟通，提高员工的法律意识和职业素养。同时，完善公司内部的规章制度和管理流程，确保类似问题能够得到及时、有效的处理。
综上所述，面对小时工耍赖多要钱的情况，您需要明确合同内容、积极沟通协商、坚守原则与灵活处理、寻求第三方调解和法律途径，并记录证据、预防类似情况再次发生。这样既能维护您的合法权益，又能促进与小时工之间的和谐关系。