结论：工资表超过30年是否可以不保存，取决于工资表的性质、单位的档案管理规定以及实际保存条件等多种因素。一般来说，若工资表作为会计档案，其保管期限通常为30年，但超过30年后，单位可根据自身情况决定是否继续保存。
详细分析：
会计档案的角度：
- 根据《会计档案管理办法》的规定，企业和其他组织的会计凭证、会计账簿等会计档案的保管期限分为永久和定期两类，其中定期保管期限一般分为10年和30年。工资表作为会计凭证中的原始凭证，其保管期限通常是30年。这意味着，从法规层面来看，单位至少应保存工资表30年。
- 然而，这仅是最低要求。超过30年后，单位可根据自身情况决定是否继续保存。若单位认为工资表对于未来的审计、监督或历史遗留问题处理仍有价值，可能会选择继续保存。
单位档案管理规定的角度：
- 不同单位的档案管理规定可能有所不同。一些管理规范的单位，如大型国有企业、事业单位、上市公司等，可能拥有健全的档案管理制度，并重视档案资料的留存和管理。这些单位可能会长期保存各类档案资料，包括超过规定保管期限的工资表。
- 相反，一些中小企业可能因管理水平有限、档案管理制度不健全或人员变动频繁等原因，导致档案资料保存不完整。在这种情况下，30年前的工资表很可能已经遗失或被销毁。
实际保存条件的角度：
- 长时间保存大量档案需要存储空间和维护成本。随着办公场地搬迁、存储设备更新等问题，若无妥善的档案转移和保管措施，年代久远的档案资料可能会丢失或损坏。
- 此外，档案管理人员更替、存储方式变迁等因素也可能增加查找和获取30年前工资表的难度。因此，即使单位有保留档案的意愿和能力，也可能因实际保存条件限制而难以长期保存所有档案资料。
建议与操作指南：
- 对于单位：建议根据自身情况制定合理的档案管理制度，明确各类档案的保管期限和保存方式。对于重要的工资表等档案资料，应采取妥善的保存措施，如定期备份、异地存储等，以确保档案资料的安全性和可获取性。
- 对于个人：若需要查询30年前的工资表，建议首先直接联系相关单位进行咨询和申请。在申请时，可明确说明查询目的、所需档案的具体信息（如时间范围、具体内容等）以及查询者的身份和联系方式。单位会根据具体情况给出答复，并提供相应的查询途径或说明无法提供的原因。
法律后果：
- 若单位未按照规定保管会计档案，导致会计档案毁损、灭失的，将面临县级以上人民政府财政部门的责令限期改正，并可能受到罚款等行政处罚。对直接负责的主管人员和其他直接责任人员，也可能受到相应的处罚。
综上所述，工资表超过30年是否可以不保存并没有一个绝对的答案，而是取决于多种因素的综合考虑。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。