若因岗位外包调岗后不能胜任工作，劳动者和用人单位可分别按以下方式处理：

1. 劳动者角度

   • 与用人单位协商：首先，劳动者可以主动与用人单位进行友好协商，说明自己在当前岗位上遇到的困难和不能胜任的具体情况。例如，如果是新岗位所需的专业技能不熟悉，可提出希望用人单位提供一定的培训时间和资源，帮助自己提升能力以适应岗位。在协商过程中，要注意保留好沟通的记录，如聊天记录、邮件等，以备后续可能出现的纠纷。
   • 要求合理调岗：如果经过努力仍无法胜任当前岗位，劳动者有权要求用人单位根据自身的能力和特长，合理调整到其他适合的岗位。但要注意，这种调岗请求应当是合理且符合实际情况的，不能提出不切实际的要求。比如，劳动者原本从事的是文职工作，因调岗到技术岗位无法胜任，可要求调回文职类或其他自己有能力胜任的岗位。
   • 关注用人单位的处理方式是否合法：用人单位不能因为劳动者不能胜任工作就随意解除劳动合同。根据法律规定，用人单位以劳动者不能胜任工作为由解除劳动合同的，需要经过一定的程序，如对劳动者进行培训或者调整工作岗位后，劳动者仍不能胜任工作的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，才可以解除劳动合同。如果用人单位没有按照法定程序处理，劳动者可以依法维护自己的权益。

2. 用人单位角度

   • 提供培训或调整岗位：当发现劳动者不能胜任调岗后的工作时，用人单位有义务为劳动者提供必要的培训，帮助其提升工作能力。培训的内容应当与新岗位的工作要求和技能相关，培训的时间和方式也要合理。如果经过培训后劳动者仍然不能胜任工作，用人单位可以考虑再次调整其工作岗位，尽量安排到适合劳动者能力和特长的岗位上。
   • 依法解除劳动合同：如果经过培训或调整工作岗位后，劳动者还是不能胜任工作，用人单位可以依法解除劳动合同。但在解除劳动合同前，要提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资。同时，用人单位还需要按照法律规定向劳动者支付经济补偿，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
   • 保留相关证据：在整个处理过程中，用人单位要注意保留好相关的证据，如劳动者不能胜任工作的证明材料（如工作考核记录、工作成果等）、培训记录、调整岗位的通知等。这些证据在后续可能出现的劳动争议中非常重要，可以帮助用人单位证明自己的处理行为是合法合理的。

在岗位外包调岗不能胜任工作的情况下，劳动者和用人单位都应当依法依规处理，通过协商、培训、调整岗位等方式解决问题，尽量避免劳动争议的发生。如果双方无法自行解决，可以寻求劳动仲裁等途径来维护自己的合法权益。你可以将具体情况跟我说说，以便我更精准地为你分析。