针对您和公司签订了绩效但公司不兑现的情况，我首先明确结论：您有权要求公司兑现绩效承诺，并可通过协商、投诉或法律途径来维护自己的权益。 以下是我从多个角度为您详细分析：

一、绩效合同的法律效力

1. 合同约束力：您与公司签订的绩效合同，是双方真实意思的表示，且不违反法律法规的强制性规定，因此具有法律约束力。公司应当按照合同约定兑现绩效承诺。

2. 违约责任：如果公司未按照合同约定兑现绩效，那么公司就构成了违约行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

二、维权途径

1. 协商解决：

   • 沟通协商：您可以首先尝试与公司进行沟通协商，明确表达您的诉求和期望，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 书面记录：在协商过程中，建议您保留好相关的书面记录，如邮件、聊天记录等，以备后续维权之需。

2. 投诉举报：

   • 劳动监察部门：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉举报公司的违约行为。劳动监察部门有权对公司进行调查，并要求公司改正违法行为。
   • 工会组织：如果您所在的公司有工会组织，您也可以向工会反映情况，寻求工会的帮助和支持。

3. 法律途径：

   • 劳动仲裁：如果投诉举报仍未解决问题，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法对争议进行裁决，并出具仲裁裁决书。
   • 提起诉讼：如果您对劳动仲裁裁决结果不满意，还可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院将依法对案件进行审理，并作出判决。

三、注意事项

1. 证据收集：在维权过程中，证据的收集至关重要。您需要收集好与绩效合同相关的所有证据，如合同文本、绩效评估结果、沟通记录等，以证明公司的违约行为。

2. 时效性：请注意劳动仲裁和诉讼的时效性。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您需要及时行使自己的权利，以免错过时效。

3. 专业咨询：在维权过程中，如果您遇到任何法律问题或困惑，可以随时向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。

最后，我建议您在维权过程中保持冷静和理性，依法维护自己的权益。 如果公司确实存在违约行为，那么您有权要求公司兑现绩效承诺，并可通过上述途径来维护自己的合法权益。