您好，关于您提出的“评残与评伤残等级是怎么回事”的问题，下面我将为您详细解答。

首先，评残，全称为人体残疾等级鉴定，它是一个依据相关标准，对各类损伤（疾病）后遗留的人体组织器官结构破坏或功能障碍所对应的等级进行划分的过程。这个过程主要是为了确定后遗症的严重程度，以及相关的劳动能力等事项，从而为后续的赔偿、安置等提供依据。

接下来，我们详细说说评伤残等级。伤残等级的评定，通常依据的是国家或行业发布的相关标准。比如，在工伤领域，我们常用的标准是《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》(GB/T16180-2014)，这个标准详细规定了从一级到十级，不同伤残程度的具体表现和评定依据。一级伤残通常指的是器官缺失或完全丧失功能，其他器官不能代替，存在特殊医疗依赖，生活完全或大部分不能自理的情况；而十级伤残则相对较轻，可能只是器官部分缺损，形态异常，但无功能障碍，无医疗依赖，生活能自理。

除了工伤领域，其他如交通事故、意外伤害、因病致残等情况，也有相应的伤残鉴定标准。比如，《人体损伤致残程度分级》就是适用于交通事故等非工伤领域的伤残鉴定标准。

在评伤残等级的过程中，我们需要考虑多个因素，包括器官缺损的程度、功能障碍的严重程度、对医疗的依赖程度以及护理依赖的程度等。同时，对于一些特殊残情，如面部损伤疤痕毁容、外伤后失去性功能等，虽然可能不造成医疗依赖，但会导致心理障碍或减损伤残者的生活质量，这些因素在评残时也需要适当考虑。

另外，值得注意的是，伤残等级的评定并不是一次性的，而是可以根据残情的变化进行复查和调整的。如果工伤致残人员的残情发生变化，其伤残等级也应作相应变更。

最后，关于伤残鉴定的流程，通常是由司法部门或社保部门委托专业的伤残鉴定机构进行鉴定。鉴定时需要准备相关的材料，如身份证、病历、影像资料等。鉴定结果将作为确定伤残待遇和安置工伤职工的主要依据。

希望以上解答能够帮助您更好地理解评残与评伤残等级的相关内容。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。