结论：飞机餐里吃出鱼刺，若因此受到人身损害，您有权要求赔偿。具体赔偿方式和金额需根据实际情况和相关法律规定来确定。
一、法律背景与依据
《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 该法规定了消费者在购买商品或接受服务时享有的基本权利，以及经营者应承担的义务。若飞机餐作为服务的一部分，存在质量问题（如鱼刺未处理干净导致消费者受伤），则经营者（航空公司或餐饮供应商）可能构成违约或侵权，需承担相应的法律责任。
《中华人民共和国食品安全法》：
- 该法对食品安全标准、食品生产经营者的责任以及食品安全事故的处置等进行了详细规定。若飞机餐不符合食品安全标准，如含有可能危害人体健康的物质（如鱼刺未妥善处理），则消费者有权要求赔偿。
二、赔偿方式与金额
一般赔偿：
- 若您因吃出鱼刺而受到人身损害（如口腔、喉咙受伤），您可以要求航空公司或餐饮供应商赔偿您的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
惩罚性赔偿：
- 根据《消费者权益保护法》第五十五条，若经营者存在欺诈行为（如明知飞机餐存在问题仍提供），您有权要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；若增加赔偿的金额不足五百元，则为五百元。但需注意，此条款的适用需满足“欺诈”的要件，实践中可能较难直接认定。
- 另外，若经营者明知食品存在缺陷仍提供，并造成您或其他受害人死亡或健康严重损害，您有权要求所受损失二倍以下的惩罚性赔偿。但此条款的适用条件较为严格，需造成严重后果。
食品安全法特别规定：
- 若飞机餐不符合食品安全标准，您除要求赔偿损失外，还可以向商家要求支付销售价款十倍的赔偿金。但此条款的适用需证明飞机餐确实不符合食品安全标准，且您需保留好相关证据（如飞机餐照片、医疗证明等）。
三、实际操作建议
保留证据：
- 在发现飞机餐有问题后，应立即拍照或录像留存证据，并保存好飞机餐的包装、剩余食物等。
- 若因此受到人身损害，应及时就医并保留好医疗证明、费用单据等。
与航空公司或餐饮供应商协商：
- 在保留好证据后，您可以先与航空公司或餐饮供应商协商赔偿事宜。在协商过程中，您可以明确提出自己的赔偿要求，并引用相关法律规定作为依据。
寻求法律援助：
- 若协商无果，您可以向我咨询或寻求其他法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
最后，需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，赔偿方式和金额也需根据实际情况和相关法律规定来确定。 若您遇到此类问题，建议直接向我咨询，以便更准确地了解自己的权益和可行的赔偿方案。