结论：在开车不小心蹭到人，而对方不愿意去交警队定责的情况下，你可以采取以下措施来应对。
分析说明：
尝试沟通与协商：
- 首先，尝试与对方进行友好沟通，解释事故发生的经过，并表达你愿意承担相应责任的意愿。
- 询问对方不愿意去交警队定责的具体原因，看是否能够通过协商找到双方都能接受的解决方案。
保留证据：
- 在事故现场，务必保留好所有相关证据，包括现场照片、视频、目击者联系方式等。
- 如果可能，记录下对方的个人信息，如姓名、联系方式、车牌号等，以便后续联系和协商。
报警处理：
- 如果对方坚持不愿意去交警队定责，且协商无果，你可以选择报警处理。
- 警方会到现场进行勘查，并根据事故情况出具事故责任认定书。这是后续处理事故、索赔或诉讼的重要依据。
寻求法律援助：
- 如果事故处理过程中遇到复杂情况，或者对方态度强硬、拒绝配合，你可以考虑寻求法律援助。
- 作为专业律师，我可以为你提供法律咨询，帮助你理解事故责任、索赔流程等相关法律问题，并协助你与对方进行协商或提起诉讼。
注意诉讼时效：
- 如果事故造成人身伤害或财产损失，且对方拒绝赔偿，你需要注意诉讼时效的问题。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，你需要在规定时间内提起诉讼，以维护自己的合法权益。
后续行动建议：
- 在处理事故过程中，保持冷静和理性，避免与对方发生冲突或争执。
- 尽可能收集并保留好所有相关证据，以便后续处理事故时使用。
- 如果对方态度强硬或拒绝配合，及时寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
特殊场景提醒：
- 如果事故发生在交通繁忙的路段或高峰时段，为了不影响交通秩序和避免二次事故的发生，你可以先拍照留证，然后将车辆移至不妨碍交通的地方等待交警到来。
- 如果对方提出无理要求或威胁你，不要轻易妥协或害怕，及时报警并寻求法律援助。
相关法规参考：
- 《中华人民共和国道路交通安全法》第七十二条规定：公安机关交通管理部门接到交通事故报警后，应当立即派交通警察赶赴现场，先组织抢救受伤人员，并采取措施，尽快恢复交通。交通警察应当对交通事故现场进行勘验、检查，收集证据；因收集证据的需要，可以扣留事故车辆，但是应当妥善保管，以备核查。
- 《中华人民共和国民法典》第一百八十八条规定：向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。
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