皮蛋是否属于农产品以及是否被技术监督监管的问题，可以从以下两个方面进行分析：

1. 皮蛋是否属于农产品

   • 定义角度：根据《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定，农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。皮蛋，作为由鸭蛋等蛋类经过特定加工工艺制成的食品，其原始材料（鸭蛋）属于农产品范畴。然而，皮蛋本身已经经过了加工处理，改变了其原始形态和性质，因此，从严格意义上讲，皮蛋不属于初级农产品，而是属于加工食品。
   • 分类角度：在食品分类上，皮蛋通常被归类为蛋制品或加工蛋类，这与新鲜的鸭蛋等初级农产品在分类上是有明显区别的。

2. 皮蛋是否被技术监督监管

   • 监管主体：皮蛋作为加工食品，其生产、加工、销售等环节均受到相关法律法规的严格监管。技术监督部门（现多称为市场监督管理部门）是负责食品生产、加工、销售等环节监管的重要部门之一。
   • 监管内容：市场监督管理部门对皮蛋的监管主要包括对其生产环境的卫生条件、加工工艺的合规性、产品质量的符合性（如是否含有有害物质、是否符合食品安全标准等）以及包装标识的规范性等方面进行监督检查。因此，皮蛋确实受到技术监督（市场监督）部门的监管。

总结与建议：

• 皮蛋不属于初级农产品，而是属于加工食品。
• 皮蛋在生产、加工、销售等环节均受到市场监督管理部门的严格监管，以确保其符合食品安全标准和相关法律法规的要求。
• 如果您在皮蛋的生产、加工或销售过程中遇到任何法律问题或需要法律帮助，请随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和解决方案。