针对您提出的“卖了50块的三无食品，消费者要向食品监督局起诉商家，该怎么处理”这一问题，商家应积极应对，配合食品监督局的调查，并视情况与消费者协商解决或准备应诉。以下从几个关键角度为您详细分析：

1. 法律责任认定：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，商家销售“三无食品”（即无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家，来路不明的产品）是违法的，可能面临罚款、没收违法所得、责令停业整顿等行政处罚。
   • 若消费者因食用该“三无食品”导致健康受损，商家还可能需承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、误工费等。

2. 应对食品监督局的调查：

   • 商家应积极配合食品监督局的调查工作，提供必要的证据和资料，如进货记录、销售记录等，以证明自己的经营行为。
   • 若商家能证明自己并非故意销售“三无食品”，且已尽到合理的审查义务（如查验供货者的许可证和食品合格的证明文件），可能在一定程度上减轻或免除责任。

3. 与消费者协商解决：

   • 在食品监督局介入后，商家可主动与消费者联系，了解其诉求，并尝试通过协商达成和解。
   • 协商内容可包括退款、赔偿损失等，具体条款应根据实际情况和双方意愿确定。

4. 准备应诉材料：

   • 若协商无果，消费者坚持起诉，商家应提前准备应诉材料，包括相关证据、法律依据等。
   • 商家可寻求专业法律帮助，以确保自己的权益得到充分维护。在应诉过程中，商家应如实陈述事实，提供证据，遵守法庭纪律。

5. 预防措施与合规经营：

   • 为避免类似纠纷再次发生，商家应加强进货查验和销售管理，确保所售食品符合安全标准。
   • 商家可定期对员工进行食品安全培训，提高员工的法律意识和食品安全意识。

建议您：作为商家，面对此类情况时，应保持冷静，积极应对。首先配合食品监督局的调查，同时尝试与消费者协商解决。若协商无果，则需准备应诉材料，并寻求专业法律帮助。更重要的是，商家应从中吸取教训，加强合规经营，以避免类似纠纷的再次发生。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。