结论：超过70岁的人打人，并不意味着就一定不会被拘留，是否拘留取决于行为的严重程度及其法律后果。若行为仅违反治安管理而未构成犯罪，通常不执行行政拘留；但若行为涉嫌犯罪，则可能被采取刑事强制措施。
一、不构成犯罪的情况
法律依据：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十一条规定，对于七十周岁以上的老人，如果其打人行为违反治安管理，依法应当给予行政拘留处罚的，不执行行政拘留处罚。这意味着，对于轻微的打人行为，若未造成严重后果，老人通常不会被实际拘留。
特殊处理：
- 虽然不执行行政拘留，但公安机关仍可依法作出行政拘留的决定，并通过其他方式处理，如责令监护人严加看管和治疗。同时，行为人仍需承担相应的民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、护理费、交通费等合理费用。
实例说明：
- 例如，老张（75岁）与邻居发生争执后动手，导致邻居轻微伤。在此情况下，尽管老张的行为理论上应受行政拘留，但因其年龄超过七十岁，实际上不会执行拘留，但仍可能面临罚款等其他处罚，并需赔偿邻居的损失。
二、构成犯罪的情况
刑事拘留：
- 如果打人行为造成了较为严重的伤害后果，如故意伤害他人身体达到轻伤及以上程度，构成故意伤害罪等，那么年龄并非免除刑事强制措施的绝对理由。行为人可能会被采取刑事拘留等强制措施，以保障刑事诉讼的顺利进行。
量刑考量：
- 在后续的司法处理过程中，法院会根据行为人的年龄、身体状况等具体情况，按照法律规定综合考量是否从轻、减轻处罚。例如，《刑法》第十七条之一规定，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。
实例说明：
- 李某（72岁）因琐事持刀将他人捅成重伤，其行为构成故意伤害罪。在此情况下，公安机关可对李某进行刑事拘留，并由法院根据其犯罪情节、身体状况等因素综合判断刑罚。尽管李某年龄较大，但仍需承担相应的刑事责任。
三、民事赔偿责任
- 无论打人行为是否构成犯罪，行为人都需承担民事赔偿责任。受害人可以先尝试与打人者协商赔偿事宜，也可以请求第三方调解，如人民调解委员会等。通过调解达成协议后，打人者应按协议履行赔偿义务。
- 若协商调解不成，受害人可收集相关证据向法院提起民事诉讼，要求打人者赔偿医疗费、误工费、护理费、交通费等各项损失。法院判决生效后，可申请强制执行，由法院强制打人者履行赔偿义务。
总结与建议：
- 超过70岁的人打人，并不意味着就一定不会被拘留。是否拘留取决于行为的严重程度及其法律后果。
- 在任何情况下，打人都违反了法律，行为人需要承担相应的法律责任，包括但不限于可能的民事赔偿和刑事处罚。
- 如果您或您身边的人遇到了类似的情况，建议及时咨询专业律师（即我本人，吕柳玲律师），以便更好地了解法律权益和义务，并采取合适的法律措施来维护自己的合法权益。