结论前置
在生产销售伪劣产品罪中，若已收取货款但未发货，销售金额的认定需结合具体情况，通常以实际或应得的违法收入为准，若未实际发货且无其他证据证明销售行为完成，可能按未遂处理，货值金额达到一定标准也会构成犯罪。
详细分析
销售金额是指生产者、销售者出售伪劣产品后所得和应得的全部违法收入。这通常包括已成功出售的伪劣产品的总金额，可以根据销售记录、发票、收据等直接证据来确定。在您提到的情况下，如果已经收取了货款但尚未发货，从严格意义上讲，销售行为尚未完成，因为货物尚未交付给购买者。然而，如果合同或其他交易文件表明销售行为已经成立，且货款已经作为销售的一部分被收取，那么这部分货款可能会被视为销售金额的一部分。
未发货情况下的特殊处理
未遂犯罪的认定：如果因为各种原因（如被查获、生产者主动停止发货等）导致货物未能实际交付，但销售行为已经成立（如合同已签订、货款已收取），且销售金额或货值金额达到刑法规定的标准，那么可能构成生产销售伪劣产品罪的未遂。在这种情况下，货值金额的计算将变得尤为重要。
货值金额的计算：对于未销售的伪劣产品，其货值金额通常按照违法生产、销售的伪劣产品的标价计算；如果没有标价，则按照同类合格产品的市场中间价格计算。如果货值金额达到十五万元以上，即使产品尚未销售，也可能构成犯罪。
具体案例与法律适用
案例一：假设您已经与购买者签订了销售合同，并收取了全额货款，但尚未发货时被查获。此时，如果合同约定的销售金额或根据市场价格计算的货值金额达到刑法规定的标准，您可能面临生产销售伪劣产品罪的指控。由于货物尚未实际交付，可能构成未遂犯罪。
法律适用：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，销售金额的大小直接影响量刑幅度。对于未遂犯罪，法院会依法比照既遂犯从轻或者减轻处罚。但具体量刑还会考虑犯罪情节、社会危害程度、是否主动投案自首等因素。
建议与注意事项
保留证据：如果您面临此类情况，务必保留好所有与交易相关的证据，如合同、发票、收据、银行转账记录等。这些证据将有助于证明您的销售行为是否成立以及销售金额的具体数额。
及时咨询：由于此类案件涉及复杂的法律问题和证据认定，建议您及时咨询专业律师（即我本人，黄泽宴律师），以便得到准确、专业的法律建议和帮助。
合规经营：为了避免类似法律风险，建议您在经营过程中严格遵守相关法律法规，确保产品质量安全，不制售伪劣产品。
后续行动建议
如果您或您认识的人正面临此类法律问题，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供详细的法律分析和建议，帮助您更好地应对法律挑战。