在债务到期后，双方当事人签订买卖协议的情况下，债权人面临的选择诉求主要取决于该买卖协议的性质以及双方的真实意图。以下是对此问题的详细分析：

1. 若买卖协议实为以物抵债协议：

   • 选择诉求：债权人可以主张确认买卖协议无效（若存在法定无效情形，如欺诈、胁迫等），并要求债务人继续履行原债务，即偿还到期债务。或者，如果以物抵债协议是双方真实意思表示，且不存在无效情形，债权人可以选择要求债务人按照协议约定交付标的物以抵偿债务。
   • 法律依据：根据《民法典》中关于合同效力的规定，若合同存在欺诈、胁迫等情形，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构变更或者撤销。同时，若双方达成以物抵债的合意，且该合意不违反法律、行政法规的强制性规定，则该协议有效。
   • 操作建议：债权人应收集相关证据，如债务到期未偿还的证据、买卖协议（或以物抵债协议）的原件、双方沟通记录等，以证明自己的主张。

2. 若买卖协议与债务无关，为独立交易：

   • 选择诉求：债权人应基于原债务关系，要求债务人偿还到期债务。若债务人拒绝偿还，债权人可以依据原债务合同向法院提起诉讼，要求债务人履行还款义务。
   • 法律依据：根据《民法典》中关于借款合同的规定，借款人应当按照约定的期限返还借款。若借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。
   • 操作建议：债权人应保留好原债务合同、债务到期未偿还的证据等，以便在诉讼中证明自己的债权。

3. 若买卖协议存在流押/流质条款：

   • 选择诉求：若买卖协议中存在流押/流质条款（即债务人不履行到期债务时，债权人有权直接取得抵押物/质押物的所有权），债权人应注意此类条款在法律上通常被认定为无效。因此，债权人不能直接依据此类条款取得标的物的所有权，而应基于原债务关系要求债务人偿还债务。
   • 法律依据：根据《民法典》中关于抵押权和质权的规定，抵押权人在债务履行期限届满前不得与抵押人约定债务人不履行到期债务时抵押财产归债权人所有；质权人在债务履行期限届满前也不得与出质人约定债务人不履行到期债务时质押财产归债权人所有。
   • 操作建议：债权人应仔细审查买卖协议中的条款，避免依赖无效的流押/流质条款来主张权利。

综合建议：

• 债权人应首先明确买卖协议的性质以及双方的真实意图，以便选择合适的诉求。
• 在选择诉求时，债权人应充分考虑法律的规定以及证据的收集情况，确保自己的主张能够得到法院的支持。
• 若对法律问题存在疑问或不确定如何操作，建议直接向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律建议。