农村经济合作组织能否以社名下集体所有的土地上的建筑物办理抵押登记，需分情况讨论，核心在于土地性质及建筑物权属是否符合抵押条件，具体分析如下：

1. 若土地为集体经营性建设用地，且建筑物权属清晰，可依法办理抵押登记
   根据《民法典》第399条及《土地管理法》第63条，集体经营性建设用地使用权可依法抵押。若建筑物建在该类土地上（如乡镇企业厂房、商业用房等），且农村经济合作组织拥有建筑物所有权（需有产权证明，如不动产权证），则可与金融机构协商抵押，并到不动产登记机构办理登记。
   关键点：土地用途需为“经营性建设用地”，且建筑物产权无争议。

2. 若土地为宅基地或公益性集体土地，建筑物抵押可能受限

   • 宅基地上的建筑物：宅基地使用权仅限本集体经济组织成员内部流转，且法律禁止宅基地使用权单独抵押（《民法典》第399条）。若建筑物为农户自有住宅，即使合作组织名义持有，也可能因土地性质限制无法抵押。
     
   • 公益性土地上的建筑物：如学校、医院、村委会办公楼等，土地用途为公共利益，建筑物及土地均不得抵押（《民法典》第399条）。

3. 特殊情形：土地与建筑物权属分离时的处理
   若建筑物所有权与土地使用权分属不同主体（如合作组织拥有建筑物但土地为集体所有），需根据“房地一体”原则处理：

   • 抵押建筑物时，土地使用权需一并抵押（即使未明确约定）；
     
   • 若土地性质不允许抵押（如宅基地），则建筑物抵押可能因“房地不可分”原则被拒绝登记。

操作建议：

• 第一步：确认土地性质（查阅土地权属证书或咨询当地自然资源部门）；
  
• 第二步：核实建筑物产权（查看不动产权证或建设审批文件）；
  
• 第三步：若符合条件，与金融机构签订抵押合同，并共同申请不动产抵押登记。
  

风险提示：
集体土地抵押政策存在地域差异，部分地区可能要求额外审批（如集体经济组织成员大会同意）。建议操作前咨询当地不动产登记中心或直接向我提问，避免程序瑕疵导致抵押无效。