视频中展示杀猪过程是否合法，需分情况讨论：

1. 若视频内容真实记录合法屠宰活动：

   • 根据《生猪屠宰管理条例》规定，生猪定点屠宰厂（场）屠宰生猪需符合动物防疫条件，并经检验检疫合格。若视频中的杀猪过程发生在具备合法资质的屠宰场所，且全程符合卫生、防疫及动物福利标准（如使用人道屠宰方式），则属于合法行为。
   • 例外情形：若屠宰场所未取得定点许可，或屠宰病死、毒死、死因不明生猪，则涉嫌违反《动物防疫法》及《食品安全法》，视频可能成为违法证据。

2. 若视频内容涉及虐待动物或违反公序良俗：

   • 我国虽未出台专门反虐待动物法，但《民法典》第8条规定“民事主体从事民事活动，不得违反法律，不得违背公序良俗”。若视频通过血腥、暴力手法刻意展示杀猪过程（如慢动作播放痛苦表情、配以煽动性音乐），可能被认定为违背公序良俗，面临平台下架或行政处罚风险。
   • 典型案例：2021年某视频平台因用户上传虐杀动物视频，被约谈并要求整改，此类内容易引发公众道德谴责。

3. 若视频用于商业宣传或误导消费者：

   • 若商家通过杀猪视频宣称“现杀现卖”但实际销售冷冻肉，或虚构屠宰场景欺骗消费者，可能构成《消费者权益保护法》第56条规定的“欺诈行为”，需承担退一赔三等民事责任。
   • 合规建议：商业宣传中若展示屠宰过程，需确保内容真实、不夸大，并标注“专业操作，请勿模仿”等警示语。

法律风险提示：

• 拍摄杀猪视频时，应避免让未成年人出镜或参与，否则可能违反《未成年人保护法》第17条关于“不得允许、迫使未成年人从事危险活动”的规定。
• 若视频在境外上传，需遵守当地法律（如欧盟《动物福利法案》对屠宰过程的严格限制），否则可能面临跨国法律风险。

建议行动：

1. 确认屠宰场所资质及操作合规性；
2. 避免在视频中添加暴力、血腥元素；
3. 商业用途需确保内容真实不误导。

如有进一步疑问（如具体场景合规性、平台规则解读等），可直接向我咨询，我将结合最新法律法规及司法实践为您详细分析。