结论前置：夫妻一方欠个人债务，债权人是否可以起诉夫妻双方，关键在于判断该债务是否为夫妻共同债务。若为夫妻共同债务，则可起诉夫妻双方；若为个人债务，则通常只能起诉负债一方。
一、夫妻共同债务的认定
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻共同债务的认定主要基于以下情形：
共债共签原则：
- 夫妻双方共同在债权凭证上签名，或一方借款后另一方通过书面、口头等方式明确表示追认，愿意共同承担该债务。例如，夫妻双方共同签署借款合同，或一方借款后另一方在聊天记录中明确表示愿意共同还款。
用于家庭日常生活或共同生产经营：
- 债务用于家庭日常生活需要，如衣食住行、医疗保健、子女教育等，或用于夫妻共同生产经营活动，如共同投资经营店铺。例如，一方借款用于家庭住房装修，或夫妻共同经营店铺所需的进货资金。
超出家庭日常生活需要的特殊情形：
- 虽一方以个人名义超出家庭日常生活需要所负的债务，但债权人能够证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的，仍应认定为夫妻共同债务。例如，一方借款用于购买家庭共同使用的汽车，或用于夫妻共同投资的房产项目。
二、个人债务的认定
个人债务主要包括以下几种情形：
明确约定为个人债务：
- 借款时，双方在借条或合同中明确写明该债务是一方的个人债务，与另一方无关。例如，借条中明确注明“此债务为XXX个人债务，与配偶无关”。
财产约定归各自所有且债权人知情：
- 夫妻对婚姻关系存续期间所得的财产有约定，且债权人知道该约定，此时一方对外所负的债务应以其个人财产清偿。例如，夫妻双方签订财产协议，约定各自财产归各自所有，且债权人知晓该协议内容。
债务未用于夫妻共同生活或共同生产经营：
- 债务未用于夫妻共同生活或共同生产经营，且另一方对此不知情也未追认。例如，一方以个人名义借款用于赌博、吸毒等违法犯罪活动，或用于个人挥霍消费。
三、起诉对象的选择与法律后果
夫妻共同债务：
- 若债务被认定为夫妻共同债务，债权人可以将夫妻二人均作为共同被告提起诉讼，要求夫妻双方共同承担还款责任。法院在审理过程中，会综合考虑债务的用途、夫妻双方的共同意思表示等因素，进行准确判断。
个人债务：
- 若债务被认定为个人债务，债权人通常只能单独起诉欠款人本人，要求其承担还款责任。此时，另一方不承担还款义务，法院也不会支持债权人要求另一方共同还款的诉求。
四、建议与注意事项
收集证据：
- 债权人应收集各类相关证据，如借据、转账记录、聊天记录、消费凭证等，以确证债务及其性质的真实存在。这些证据在诉讼过程中将起到至关重要的作用。
明确债务性质：
- 在决定是否起诉夫妻另一方之前，关键在于确定债务的性质。债权人应仔细审查债务的用途、夫妻双方的共同意思表示等因素，以判断债务是否为夫妻共同债务。
遵循法律程序：
- 在处理此类问题时，债权人应遵循法律程序，确保自己的合法权益得到有效保障。如有任何疑问或不确定之处，可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律意见和帮助。
综上所述，夫妻一方欠个人债务时，债权人是否可以起诉夫妻双方取决于债务的性质。通过综合考虑债务的用途、夫妻双方的共同意思表示等因素，并依据相关法律法规进行准确判断，以确保债权人的合法权益得到有效保障。