您好，关于您提出的“赡养妻子的父母是否可以抵扣个税”的问题，我为您详细解答如下：

根据现行的个人所得税专项附加扣除政策，赡养老人专项附加扣除中的“老人”（被赡养人）特指年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。这一政策并不包括配偶的父母，也就是说，赡养妻子的父母（即您的岳父母）并不在个人所得税赡养老人专项附加扣除的范围内。

进一步来说，赡养老人专项附加扣除的标准是每月3000元，其中独生子女可以全额扣除，非独生子女则需要与兄弟姐妹分摊这3000元的扣除额度，每人每月的扣除额度不超过1500元。但这一扣除标准仅适用于赡养自己的父母或符合条件的祖父母、外祖父母。

因此，对于您的情况，赡养妻子的父母并不能享受个人所得税的赡养老人专项附加扣除。如果您还有其他关于个人所得税专项附加扣除的问题，或者需要了解其他税收优惠政策，欢迎随时向我提问，我会为您提供详细、准确的解答。