女员工超过50岁并不意味着可以不签劳动合同，是否签订劳动合同需根据具体情况判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、达到法定退休年龄且享受养老保险待遇的情况
一般规定：
- 根据相关法律法规，女性工人的法定退休年龄一般为50周岁。若女员工已达到法定退休年龄，并且累计缴纳养老保险达到规定年限，开始依法享受基本养老保险待遇，那么劳动合同终止，此时通常不能续签劳动合同。但此后，该员工可以和用人单位签订劳务合同，形成劳务关系。
法律依据：
- 《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条规定：用人单位与其招用的已经依法享受养老保险待遇或者领取退休金的人员发生用工争议而提起诉讼的，人民法院应当按劳务关系处理。
二、达到法定退休年龄但未享受养老保险待遇的情况
特殊情况处理：
- 如果女员工已达到法定退休年龄，但因其累计缴纳养老保险未达到规定年限，不能享受基本养老保险待遇，且用人单位同意继续使用，双方协商一致的话，仍然可以续签劳动合同。这种情况下，劳动合同的有效性不受退休年龄的限制。
法律依据：
- 虽然直接的法律条款可能并未明确提及此情况，但根据劳动合同法的精神和原则，以及司法实践中的处理方式，可以合理推断出在双方协商一致且符合相关条件的情况下，可以续签劳动合同。
三、未达到法定退休年龄的情况
继续签订劳动合同：
- 如果女员工虽然年龄超过50岁，但尚未达到法定退休年龄（例如从事特殊工种导致退休年龄不同），且满足续签劳动合同的相关条件（如双方协商一致、劳动者无严重违反用人单位规章制度等），则可以续签劳动合同。
法律依据：
- 《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规并未对超过一定年龄的员工签订劳动合同做出限制性规定，只要员工具备劳动能力且符合签订劳动合同的条件，就可以继续签订劳动合同。
四、特殊岗位情况
- 延迟退休年龄：
- 如果女员工从事的是管理、技术等非普通工人岗位，且所在单位对这类岗位人员的退休年龄有特别规定（如延迟退休），尚未达到该规定退休年龄的，那么她仍可与用人单位签订劳动合同，双方建立劳动关系，并受劳动法相关规定的保护和约束。
五、建议与注意事项
明确用工关系：
- 用人单位在决定是否与超过50岁的女员工签订劳动合同时，应首先明确该员工是否已达到法定退休年龄并享受养老保险待遇，以确定用工关系的性质（劳动关系或劳务关系）。
协商一致：
- 无论是否续签劳动合同，用人单位都应与员工进行充分沟通并协商一致，确保双方的权益得到保障。
遵守法律法规：
- 用人单位在签订劳动合同时应严格遵守相关法律法规的规定，避免违法用工带来的法律风险。
总结来说，女员工超过50岁并不意味着可以不签劳动合同。是否签订劳动合同需根据女员工的退休年龄、养老保险待遇享受情况以及工作岗位性质等因素综合判断。在处理此类问题时，用人单位应严格遵守相关法律法规的规定，并与员工进行充分沟通协商，以确保双方的权益得到保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。