针对您提出的“农民工不知道老板的地址怎么起诉”的问题，这确实是一个在维权过程中可能会遇到的难题。不过，别担心，我为您详细梳理了解决这一问题的步骤和建议：
一、收集证据是关键
首先，无论是否知道老板的具体地址，您都需要尽可能收集与欠薪相关的证据。这些证据包括但不限于：
- 劳动合同：如果与老板签订了书面劳动合同，这是证明劳动关系和欠薪事实的最直接证据。
- 工资条或转账记录：能证明您应得工资和实际收到工资的差额。
- 考勤记录：如打卡记录、工作时长记录等，证明您的工作时间和出勤情况。
- 工友证言：其他工友的证言也能作为辅助证据，证明您与老板之间的劳动关系和欠薪事实。
- 微信聊天记录或其他通讯记录：如果老板曾通过微信或其他方式承诺支付工资，这些记录也是重要证据。
二、尝试多种途径获取老板地址
在起诉前，您需要尽可能获取老板的准确地址。以下是一些可能的途径：
- 询问工友或同事：他们可能知道老板的住址或办公地点。
- 查看工作证件或文件：有时工作证件、名片或公司文件上会印有老板的地址信息。
- 联系工地项目部或发包方：如果您是在工地工作，可以尝试联系项目部或发包方，他们可能掌握有老板的联系方式或地址。
- 通过社交媒体或网络搜索：有时老板的社交媒体账号或公司官网会公开其地址信息。
三、利用法律途径维权
如果经过上述努力仍无法获取老板的地址，您仍然可以通过以下法律途径维权：
向劳动监察大队投诉：
- 您可以拨打12333（劳动保障热线）或前往当地劳动监察大队进行投诉。
- 劳动监察大队有权对欠薪行为进行调查，并可以要求老板提供地址信息或采取其他措施。
申请劳动仲裁：
- 如果欠薪问题属于劳动争议范畴，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在仲裁过程中，仲裁委员会会要求老板出庭应诉，从而获取其地址信息。
- 如果仲裁裁决支持您的诉求，但老板仍不履行，您可以申请法院强制执行。
直接向法院提起诉讼：
- 如果欠薪问题属于劳务欠款类，您可以直接向法院提起民事诉讼。
- 在起诉时，您可以提供已知的老板信息（如姓名、电话等），并请求法院协助调查其地址。
- 法院在受理案件后，会通过法律程序要求老板提供地址信息或进行公告送达。
四、利用全国根治欠薪线索反映平台
此外，您还可以利用全国根治欠薪线索反映平台来反映欠薪问题。该平台由人力资源和社会保障部提供，可以自动分发线索至用工所在地的地市级人社部门进行处理。即使您不知道老板的具体地址，也可以通过平台提交欠薪线索，由相关部门进行调查和处理。
五、注意事项
- 保留好所有证据：在维权过程中，务必保留好所有与欠薪相关的证据，以备不时之需。
- 及时行动：欠薪问题不宜拖延，应尽快采取行动进行维权。
- 寻求法律援助：如果您在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求法律援助或咨询专业律师。
希望以上建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。