商贩炒鸡用液化气摆摊是否合法，不能一概而论，需要分情况讨论：
一、合法性的一般判断
符合相关法规和安全标准：
- 如果商贩使用的液化气设备符合国家相关安全标准，且摆摊地点符合城市管理和消防安全的要求，那么这种行为通常是合法的。
- 商贩需要确保液化气罐的存放、使用和管理都符合安全规定，比如液化气罐应存放在通风良好、远离火源的地方，且应定期检查和维护设备，防止泄漏和爆炸等安全事故的发生。
取得必要的许可和证件：
- 商贩在摆摊前，通常需要向当地的城市管理部门或相关机构申请摆摊许可，并可能需要提供液化气设备的安全证明等文件。
- 如果商贩未取得必要的许可和证件，或者违反了相关规定，那么这种行为就可能是违法的。
二、可能存在的违法情形
违反城市管理规定：
- 有些城市对摆摊的地点、时间、规模等都有明确的规定。如果商贩在禁止摆摊的区域或者未按规定的时间摆摊，就可能违反城市管理规定，面临罚款、没收物品等处罚。
违反消防安全规定：
- 如果商贩使用的液化气设备存在安全隐患，或者未按照消防安全规定进行存放和使用，就可能构成违反消防安全规定的行为。
- 这不仅可能导致商贩面临行政处罚，还可能引发严重的安全事故，对公共安全造成威胁。
无证经营：
- 如果商贩未取得相关的经营许可或者营业执照，就擅自进行炒鸡等食品经营活动，就可能构成无证经营的行为。
- 无证经营不仅违反了市场管理规定，还可能对消费者的健康和安全造成潜在威胁。
三、法律建议
了解并遵守相关规定：
- 商贩在摆摊前，应详细了解并遵守当地的城市管理、消防安全、市场管理等相关规定，确保自己的经营活动合法合规。
取得必要的许可和证件：
- 商贩应按照要求申请摆摊许可、经营许可等必要的证件，确保自己的经营活动有合法的依据。
加强安全管理：
- 商贩应加强对液化气设备的安全管理，定期检查和维护设备，防止安全事故的发生。同时，也应遵守消防安全规定，确保经营场所的安全。
如果商贩在炒鸡用液化气摆摊过程中遇到任何法律问题或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。