签合同的公司和担保人不是同一个人是可以的。在合同法律关系中，合同的一方（通常是债务人）可以与第三方（担保人）约定，由担保人为债务人的债务提供担保。这种安排在法律上是允许的，并且在实际商业活动中也相当常见。以下从几个角度详细分析：

1. 法律允许性：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，担保合同是主债权债务合同的从合同。主债权债务合同有效成立的，担保合同可以随之成立。这意味着，只要主合同（即债务人与债权人之间的合同）有效，担保合同（即债务人与担保人之间的合同，或债权人、债务人与担保人三方之间的合同）也可以有效，且担保人并不需要是主合同的当事人。

2. 担保人的角色与责任：

   • 担保人在担保合同中承诺，当债务人不履行其债务时，由担保人按照约定履行债务或者承担责任。这种承诺是独立的，不依赖于担保人是否为主合同的当事人。
   • 担保人的责任范围通常根据担保合同的约定来确定，可能包括全部债务或部分债务，也可能包括因债务不履行而产生的违约金、损害赔偿金等。

3. 实际操作中的注意事项：

   • 明确担保范围：在签订担保合同时，应明确担保的具体范围，包括主债权的种类、数额，债务人履行债务的期限，担保的方式、范围和期间等。
   • 审查担保人资质：债权人应审查担保人的资质和信用状况，确保其具备履行担保责任的能力。
   • 办理相关手续：如果担保方式涉及抵押、质押等，应依法办理相关登记或交付手续，以确保担保的效力。

4. 可能的风险与防范：

   • 担保人违约风险：如果担保人未能按照约定履行担保责任，债权人可能面临无法追偿的风险。因此，在选择担保人时应谨慎，并考虑要求担保人提供反担保等措施。
   • 主合同变更风险：如果主合同的内容发生变更，可能影响担保合同的效力。因此，在主合同变更时，应及时通知担保人并征得其同意。

举例说明： 假设A公司（债务人）与B银行（债权人）签订了一份借款合同，约定A公司向B银行借款100万元。同时，A公司与C公司（担保人）签订了一份担保合同，约定由C公司为A公司的这笔借款提供连带责任保证。在这种情况下，签合同的公司（A公司）和担保人（C公司）不是同一个人，但这种安排是合法且有效的。

总结与建议： 签合同的公司和担保人不是同一个人在法律上是允许的。在实际操作中，应明确担保范围、审查担保人资质、办理相关手续，并注意防范可能的风险。如果你在签订或履行担保合同过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。