结论：偷录别人的谈话是否违法，主要取决于录音的场合、目的以及是否侵犯他人合法权益。以下是对此问题的详细分析：
一般情况下的合法性
- 公开场合：在公共场所（如街道、商场、餐厅等）进行的正常交流，因不涉及合理隐私期待，偷录行为一般不违法。但需确保录音内容不用于诽谤、敲诈等恶意用途，否则可能触犯其他法律条款。
- 合法目的：若录音是为了保护自己的合法权益，如记录欺诈、欺凌行为或商业谈判内容，且录音行为未侵犯他人隐私或其他合法权益，也未用于非法目的，通常是允许的。例如，在商业谈判中，为了后续可能出现的纠纷准备证据，而秘密录制谈判过程，只要不涉及商业秘密的泄露，一般不构成违法。
侵犯隐私权的违法性
- 非公开场合：在他人不知晓的情况下私自录音，若涉及私人对话且未征得对方同意，可能构成对隐私权的侵犯。例如，在密闭空间内秘密录制他人私密交谈，此类行为通常被视为非法。根据《中华人民共和国民法典》第一千零三十三条，除法律另有规定或者权利人明确同意外，任何组织或者个人不得实施窃听、公开他人的私密活动等行为。
- 后果：受害人有权要求行为人承担停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等民事责任。
违反治安管理处罚法的违法性
- 法律规定：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十二条，偷窥、偷拍、窃听、散布他人隐私的行为，属于违法行为，会受到治安管理处罚。处罚形式包括拘留和罚款，具体根据情节的轻重而定。
- 情节严重：如果偷录行为被证实并造成了不良影响，或者多次实施偷录行为等情节较重的情形，就可能面临治安管理处罚。
可能涉嫌刑事犯罪的违法性
- 特殊目的：如果偷录行为是为了窃取国家秘密、商业秘密等目的，则可能触犯刑法。例如，以窃取、刺探、收买方法非法获取国家秘密的，将受到相应的刑事处罚。
- 使用专用器材：如果偷录行为使用了窃听专用器材，并且造成了严重后果，可能会触犯《中华人民共和国刑法》的相关规定，构成非法使用窃听、窃照专用器材罪。
合法收集证据的方式
- 合法途径：虽然私自窃听是违法的，但在某些情况下，为了维护自己的合法权益而收集证据，可以采取合法的方式进行录音或录像。例如，在公开场合进行录音或录像，或者经过对方同意后进行录音或录像。这些方式在符合法律规定的前提下，可以作为合法证据使用。
- 证据效力：根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》，以侵害他人合法权益或者违反法律禁止性规定的方法取得的证据，不能作为认定案件事实的依据。因此，合法收集的证据才具有法律效力。
建议：
- 在日常生活中，应尊重他人的隐私权，避免进行任何形式的偷录行为，尤其是在非公开场合。
- 如果需要收集证据来维护自己的权益，应选择合法的方式进行录音或录像，并确保不侵犯他人的合法权益。
- 如果对偷录行为的合法性存在疑问，或者因此面临法律纠纷，建议及时咨询专业律师以获取准确的法律意见。
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