关于“芋泥塘改菜地是否违法”的问题，这主要取决于芋泥塘的土地性质以及改变用途的具体情况，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：

1. 土地性质角度：

   • 如果芋泥塘原本属于农用地（如耕地、林地等），且未经过合法的土地用途变更手续，擅自将其改为菜地可能构成违法。因为根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，农用地转为建设用地或者改变用途的，需要依法办理审批手续。虽然改为菜地可能看似是农业用途的内部调整，但如果该调整违反了土地利用总体规划或者未经相关部门批准，就可能面临法律责任。
   • 如果芋泥塘原本就属于未利用地或者已经通过合法手续变更为可用于种植的土地，那么将其改为菜地则可能是合法的，前提是这种改变不违反其他相关法律法规（如环保、水利等）。

2. 改变用途的具体情况角度：

   • 改变用途的方式和程度也会影响是否违法。例如，如果只是简单地清理芋泥塘中的杂物，开始种植蔬菜，且这种改变没有对周边环境造成负面影响，也没有违反土地利用规划，那么可能不会被视为违法。
   • 但是，如果改变用途的过程中涉及到了填埋、挖掘等可能破坏土地结构和生态平衡的行为，或者改变了土地的水文条件，影响了周边地区的排水和灌溉，那么就可能构成违法，需要承担相应的法律责任。

3. 法律后果角度：

   • 如果未经批准擅自改变土地用途，可能会面临行政处罚，包括罚款、责令恢复原状等。在严重的情况下，还可能涉及刑事责任，如非法占用农用地罪等。
   • 因此，在决定将芋泥塘改为菜地之前，建议先了解清楚该土地的性质和用途规划，以及改变用途可能带来的法律后果。

建议：

• 在进行任何土地用途变更之前，先咨询当地土地管理部门或农业部门，了解相关法律法规和政策要求。
• 如果确实需要改变土地用途，应依法办理相关审批手续，确保合法合规。
• 在改变用途的过程中，注意保护生态环境和土地资源，避免对周边地区造成负面影响。

总结：芋泥塘改菜地是否违法，取决于土地性质、改变用途的具体情况以及是否依法办理了相关审批手续。如果有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。