针对您提出的“占用集体鱼塘怎么处理”的问题，这确实是一个涉及法律权益和集体利益的重要事项。以下是我根据相关法律法规和实际案例，为您提供的详细解答：
一、明确集体鱼塘的所有权
首先，需要明确的是，集体鱼塘属于集体所有的财产，其所有权受法律保护。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，集体所有的财产，如土地、森林、山岭、草原、荒地、滩涂以及鱼塘等，由相应的集体经济组织或村民委员会、村民小组等代表集体行使所有权。因此，任何个人或组织未经合法程序，不得擅自占用或处置集体鱼塘。
二、占用集体鱼塘的法律后果
非法占用：如果个人或组织未经集体同意，擅自占用集体鱼塘进行养殖或其他活动，这构成非法占用集体财产的行为。根据相关法律法规，集体有权要求非法占用者立即停止侵害，返还鱼塘，并可能要求赔偿因此造成的损失。
合同到期未续签：如您提到的案例中，被告人曾承包集体鱼塘并交纳过承包费用，但合同到期后未续签且未再交纳承包款，却继续占用鱼塘。这种情况下，集体有权要求被告人立即返还鱼塘，并追缴欠缴的承包款。
破坏耕地种植条件：如果占用集体鱼塘的行为还涉及破坏耕地种植条件（如挖塘养鱼导致耕地无法复耕），则还可能面临更严重的法律责任。根据《中华人民共和国土地管理法》及相关实施条例，非法占用永久基本农田挖塘养鱼的，由县级以上人民政府自然资源主管部门责令限期改正；逾期不改正的，将处以罚款，甚至可能追究刑事责任。
三、处理占用集体鱼塘的建议
协商解决：首先，建议集体经济组织或相关管理部门与占用者进行协商，寻求和平解决的方式。可以要求占用者立即停止侵害，返还鱼塘，并协商补缴欠缴的承包款或赔偿损失。
法律途径：如果协商无果，集体经济组织或相关管理部门可以依法向人民法院提起诉讼，要求占用者立即停止侵害、返还鱼塘并赔偿损失。法院将根据事实和法律规定作出判决，并强制执行。
加强监管：为了避免类似事件再次发生，集体经济组织或相关管理部门应加强对集体鱼塘的监管力度，建立健全的管理制度，明确承包、租赁等程序和要求，确保集体财产的合法使用和保护。
四、实际案例参考
如您提到的汉寿县人民法院审理的三起占有排除妨害纠纷案，就是一个典型的处理占用集体鱼塘的案例。法院最终判决被告人立即停止侵害、返还鱼塘并支付欠缴的承包款，这充分体现了法律对集体财产的保护力度。
综上所述，占用集体鱼塘是违法行为，集体有权要求占用者立即停止侵害、返还鱼塘并赔偿损失。如果协商无果，可以通过法律途径解决。同时，加强监管和建立健全的管理制度也是预防类似事件再次发生的重要措施。希望这些解答能对您有所帮助。