乡下房改成民宿是否合法，需视具体情况而定，主要取决于房屋性质、土地用途、是否符合当地规划以及是否办理了相关审批手续。以下从不同角度进行详细分析：

1. 房屋性质与土地用途：

   • 若乡下房屋为宅基地上的自建房，且土地用途为住宅用地，根据现行法律规定，宅基地主要用于满足农民的居住需求，原则上不允许擅自改变用途用于经营民宿。但近年来，随着乡村振兴战略的推进，部分地区出台了相关政策，允许在符合一定条件下，将宅基地上的房屋用于经营民宿等旅游项目。这通常要求房屋结构安全、符合消防和卫生标准，且不影响周边居民的正常生活。
   • 若房屋位于集体建设用地上，且土地用途已明确为商业或旅游用地，或者已通过合法程序变更为此类用途，则改建为民宿的合法性相对较高。但仍需确保改建行为符合当地规划和建设要求。

2. 当地规划与审批手续：

   • 改建民宿前，必须了解并遵守当地的城乡规划、土地利用规划以及旅游发展规划。若改建行为违反规划要求，即使房屋性质和土地用途符合规定，也可能面临被责令停工、拆除或罚款等法律后果。
   • 改建民宿还需办理一系列审批手续，包括但不限于建设规划许可、消防安全审查、卫生许可、特种行业经营许可等。未取得相关许可擅自改建并经营民宿的，将构成违法经营，可能面临行政处罚甚至刑事责任。

3. 实际操作建议：

   • 在改建民宿前，建议先咨询当地乡镇政府或相关部门，了解房屋性质、土地用途、规划要求以及审批流程等具体信息。
   • 根据咨询结果，准备相关材料并申请办理必要的审批手续。在改建过程中，应严格按照审批要求进行施工，确保房屋结构安全、消防和卫生达标。
   • 经营民宿时，应遵守相关法律法规和规章制度，确保合法经营、诚信服务。

可能面临的法律后果：

• 若未经批准擅自改建民宿并经营，可能面临被责令停工、拆除违法建筑、罚款等行政处罚。
• 若改建行为存在安全隐患或违反消防、卫生等规定，还可能面临更严重的法律后果，包括但不限于吊销营业执照、承担民事赔偿责任甚至刑事责任。

综上所述，乡下房改成民宿的合法性取决于多种因素。在改建前，务必充分了解并遵守相关法律法规和规章制度，确保改建行为合法合规。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。