和供应商签订质量协议时，一般由企业的法务部门或采购部门负责起草协议，具体取决于企业的内部架构和管理流程。以下是对这一问题的详细分析：

1. 法务部门负责起草的情况：

   • 专业性强：法务部门通常具备专业的法律知识和合同起草经验，能够确保协议内容合法、合规，并有效保护企业的利益。
   • 风险防控：法务部门在起草协议时，会充分考虑可能出现的法律风险，并在协议中设置相应的风险防控条款，如违约责任、争议解决方式等。
   • 统一管理：由法务部门统一起草和管理质量协议，有助于企业保持合同文本的规范性和一致性，提高管理效率。

2. 采购部门负责起草的情况：

   • 业务熟悉：采购部门对供应商的产品质量、交货期等业务细节有深入了解，能够根据实际需求起草更具针对性的质量协议。
   • 沟通顺畅：采购部门与供应商的日常沟通较多，由采购部门起草协议有助于保持与供应商的良好沟通，确保协议内容得到双方的认可。
   • 效率较高：在紧急情况下，采购部门可能能够更快地起草出协议草案，以满足业务需求。

在实际操作中，企业可以根据自身情况选择由法务部门或采购部门负责起草质量协议，或者两者共同协作完成。例如，采购部门可以先起草协议草案，然后交由法务部门进行法律审核和修改；或者法务部门提供协议模板，采购部门根据实际情况进行填充和调整。

此外，无论由哪个部门负责起草协议，都应注意以下几点：

• 明确协议目的：在起草协议前，应明确协议的目的和预期效果，确保协议内容能够满足企业的实际需求。
• 详细约定条款：协议中应详细约定产品质量标准、检验方法、交货期、违约责任等关键条款，以避免后续争议。
• 合法合规：协议内容应符合相关法律法规的规定，不得违反法律强制性规定或公序良俗。
• 双方协商：协议起草过程中应与供应商进行充分协商，确保协议内容得到双方的认可和接受。

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