针对您提出的“公司没签合同、没缴社保且不承认劳动关系，需要什么证据打官司”的问题，核心结论是：您需要收集能够证明与公司存在事实劳动关系的各类证据，这些证据将作为您维权的关键依据。以下是从不同角度为您详细分析并列举的证据类型及收集方法：
一、证明劳动关系的直接证据
工资支付记录：
- 银行转账记录：显示公司账户向您支付工资的流水，这是最直接且有力的证据。
- 工资条或工资单：如果公司曾以书面形式发放过工资条，务必保存好，它详细记录了您的工资构成、发放时间等信息。
- 现金支付记录：若公司以现金形式支付工资，可尝试寻找同事作证或要求公司出具书面收据。
工作证、工作服、工作牌等：
- 这些物品上通常印有公司名称或标志，能够直观证明您是该公司的员工。
考勤记录：
- 打卡记录、指纹考勤记录、签到表等，这些记录能够证明您在公司的工作时间、出勤情况等。
- 若公司使用电子考勤系统，可尝试通过截图或录屏的方式保存相关证据。
招聘广告、入职通知、录用通知书等：
- 这些文件能够证明公司曾对您进行过招聘，并表达了录用您的意愿。
二、证明劳动关系的间接证据
同事证言：
- 寻找在职或离职的同事，请他们出具书面证言或出庭作证，证明您与公司存在劳动关系。
- 同事的联系方式、工作证等也可作为辅助证据。
工作记录、工作成果：
- 如工作邮件、工作报告、项目合同、客户资料等，这些记录能够证明您在公司的工作内容、职责范围等。
- 若您从事的是需要特定技能或资质的工作，还可提供相关证书或培训记录作为辅助证据。
社保缴纳记录（虽未缴纳，但可证明公司应缴未缴）：
- 若您曾向公司提出过缴纳社保的要求，或公司曾承诺为您缴纳社保但未履行，可保存相关聊天记录、邮件等作为证据。
- 社保部门出具的未缴纳社保的证明也是重要证据之一。
其他相关证据：
- 如公司组织的活动照片、视频、公司内部通知、公告等，这些也能从侧面证明您与公司存在劳动关系。
三、收集证据时的注意事项
- 确保证据的真实性：所有证据必须真实可靠，不得伪造或篡改。
- 确保证据的完整性：尽可能收集完整的证据链，以形成有力的证明体系。
- 及时收集证据：一旦发现公司存在违法行为，应立即开始收集证据，以免证据灭失或难以获取。
- 咨询专业律师（此条根据约束条件调整为）：在收集证据过程中，如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议。
四、维权途径
在收集到足够证据后，您可以通过以下途径维护自己的合法权益：
- 与公司协商：尝试与公司进行友好协商，要求公司签订劳动合同、补缴社保并支付未签订劳动合同的双倍工资差额等。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉公司的违法行为，要求其进行调查处理。
- 申请劳动仲裁：若劳动监察部门未能解决问题，您可向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求确认劳动关系并主张相关权益。
- 提起诉讼：若对劳动仲裁结果不满，还可向法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
希望以上分析能够对您有所帮助。在维权过程中，请务必保持冷静、理性，并依法行事。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。