结论前置：劳动合同上写最低工资对劳动者和用人单位均会产生多方面的影响，既有积极的一面，也有消极的一面。以下是对这些影响的详细分析：
对劳动者的影响
积极影响：
- 保障基本生活：最低工资标准确保了劳动者在法定工作时间内提供正常劳动后，能够获得不低于当地最低生活标准的收入，有助于维持基本生活。
- 明确薪酬底线：劳动合同中明确最低工资，使劳动者在求职时能清晰了解最低收入水平，便于评估工作价值和生活成本。
消极影响：
- 收入增长受限：若劳动合同仅约定最低工资，劳动者可能失去通过绩效、提成等方式增加收入的机会，导致实际收入低于市场水平。
- 社保与福利缩水：社保缴费基数通常与工资挂钩，最低工资标准可能成为缴费基准，影响养老金、医保等长期权益。同时，企业可能减少或取消非强制性福利，如交通补贴、餐补等。
- 职业发展受阻：固定最低工资可能削弱工作积极性，尤其对于能力较强的员工，缺乏晋升空间或加薪动力，影响职业成长。
- 工作积极性受挫：当劳动者感到付出与收入不成正比时，可能降低工作效率，甚至产生消极怠工情绪。
对用人单位的影响
积极影响：
- 控制人力成本：以最低工资签约可显著降低人力成本，适用于季节性用工或临时性岗位，有助于企业合理规划薪酬支出。
- 薪资调整灵活性：在企业效益波动时，较低的合同工资为企业提供了薪资调整的灵活性，便于应对市场变化。
消极影响：
- 法律风险增加：若实际支付工资低于当地最低工资标准或以最低工资掩盖实际报酬，企业将面临法律风险和处罚，如劳动仲裁、罚款等。
- 劳动纠纷增多：员工对工资待遇不满可能引发劳动纠纷，影响劳动关系稳定，增加企业处理纠纷的成本。
- 难以吸引优秀人才：仅提供最低工资难以吸引到高素质、高技能人才，不利于企业长期发展，可能影响企业竞争力。
- 员工积极性下降：过低的工资可能导致员工工作积极性不高，影响企业生产经营效率和产品质量，进而影响企业效益。
特殊场景下的适用性
- 特定行业或岗位：部分简单体力劳动（如保洁、保安）或实习岗位可能合法采用最低工资标准，但需符合《劳动合同法》关于工作内容与报酬匹配的要求。
- 过渡期安排：新员工试用期或项目制合作中，可暂时按最低工资支付，但需明确转正后的调薪机制，避免长期依赖最低工资。
建议与对策
劳动者：
- 仔细审阅合同条款，确认是否包含绩效奖金、提成等弹性收入，确保实际收入不受限。
- 要求企业明确社保缴纳基数及福利待遇，保障自身长期权益。
- 发现不合理条款时，及时向劳动监察部门投诉，维护自身合法权益。
用人单位：
- 根据岗位价值合理设定薪资结构，避免“一刀切”地采用最低工资标准。
- 建立动态调薪机制，将工资与工作表现挂钩，激发员工工作积极性。
- 定期评估薪酬体系，确保符合法律法规要求，降低法律风险。
总结：劳动合同上写最低工资虽能在一定程度上降低企业成本并提供灵活性，但也可能对劳动者的工作积极性、职业发展及企业的长期人才储备和法律风险产生不利影响。因此，在签订劳动合同时，双方应综合考虑多方因素，确保既符合法律法规，又能促进企业与员工的共赢发展。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。