用人单位与劳动者签订试用期合同后，未将合同给予劳动者一份，这是违反法律的行为。根据法律规定，劳动合同应当由用人单位和劳动者各执一份。针对您提出的“用人单位签了合同却不给员工的那一份，试用7天”的情况，以下是我的详细解答：

1. 法律明确规定：

   • 《劳动合同法》明确规定，劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。这是保障劳动者权益的重要法律条款，确保劳动者能够了解自己的权利和义务。

2. 您的合法权益：

   • 作为劳动者，您有权要求用人单位提供一份劳动合同给您。这是您的合法权益，也是法律赋予您的权利。

3. 应对措施：

   • 友好沟通：首先，您可以尝试与用人单位进行友好沟通，提醒他们按照法律规定给您一份劳动合同。表明这是您的合法权益，也是法律规定的要求。
   • 向劳动行政部门投诉：如果沟通无果，您可以向当地的劳动行政部门投诉。劳动行政部门有权责令用人单位改正这一违法行为，并可能对其进行相应的处罚。
   • 留存证据：在沟通过程中，建议您留存与用人单位的沟通记录、工作证、工资发放记录等相关证据。这些证据将有助于您在后续维权过程中证明自己的权益。

4. 可能的法律后果：

   • 如果用人单位因未提供劳动合同给您而造成损害，您有权要求用人单位承担赔偿责任。这包括但不限于因未签订合同而导致的工资损失、社保损失等。

综上所述，用人单位签了合同却不给员工的那一份是违反法律的行为。您有权要求用人单位提供一份劳动合同给您，并可以通过友好沟通、向劳动行政部门投诉等方式来维护自己的合法权益。如果因此造成损害，您还有权要求用人单位承担赔偿责任。希望这些解答能够对您有所帮助。