关于“留置看护超过多少岁不需要了”这个问题，它其实并不是直接由某个具体的年龄界限来决定的，而是与留置看护的任务性质、相关法律法规以及招聘单位的具体要求有关。不过，我可以根据一般情况和您提供的参考信息，给出一些相关的解释和建议。

首先，留置看护任务通常是由公安机关或相关纪检监察机关执行的，它要求看护人员具备一定的身体素质、工作能力和职业道德。在招聘留置看护人员时，招聘单位通常会设定一定的年龄范围，以确保应聘者能够胜任这项工作。

以您提供的潮州市公安局公开招聘执行看护任务警务辅助人员的通告为例，该通告中明确提到，应聘者原则上不超过35周岁，但特殊岗位可适当放宽。这说明，在一般情况下，35周岁可能是招聘单位认为的一个较为合适的年龄上限。然而，这并不意味着超过35周岁的人就一定不能从事留置看护工作，因为特殊岗位可能会根据实际需要放宽年龄限制。

另外，值得注意的是，留置看护工作可能涉及到一定的法律风险和责任。因此，招聘单位在选拔看护人员时，除了考虑年龄因素外，还会对应聘者的品行、法律意识、职业道德等方面进行综合评估。

至于您提到的“超过多少岁不需要了”，这个问题并没有一个固定的答案。因为随着社会的发展和法律法规的完善，招聘单位可能会根据实际需要调整招聘条件，包括年龄限制。同时，不同地区、不同单位的招聘条件也可能存在差异。

因此，如果您对留置看护工作感兴趣，我建议您关注相关招聘单位的官方网站或公告，及时了解最新的招聘信息和条件要求。同时，您也可以提升自己的身体素质、工作能力和职业道德水平，以增加自己应聘成功的几率。

最后，需要强调的是，无论年龄大小，从事任何工作都应该遵守法律法规和职业道德规范，确保工作的合法性和正当性。希望这些解释和建议能够对您有所帮助。