头孢过敏性休克鉴定为医疗事故，并不一定构成犯罪，这取决于具体情节和医务人员的过错程度。以下从多个角度为你详细分析：
一、医疗事故与犯罪的界定
医疗事故：根据《医疗事故处理条例》，医疗事故是指医疗机构及其医务人员在医疗活动中，违反医疗卫生管理法律、行政法规、部门规章和诊疗护理规范、常规，过失造成患者人身损害的事故。头孢过敏性休克若因医务人员违规操作（如未做皮试、皮试操作不规范等）导致，且造成严重损害后果，可能构成医疗事故。
犯罪：犯罪是指违反刑法规定，具有严重社会危害性，应受刑罚处罚的行为。在医疗领域，若医务人员的行为构成医疗事故，且情节严重（如故意违规、严重不负责任导致患者死亡或严重残疾等），可能触犯刑法中的“医疗事故罪”或其他相关罪名。
二、头孢过敏性休克构成医疗事故但不构成犯罪的情形
过失但情节较轻：医务人员因疏忽大意或过于自信的过失，导致患者头孢过敏性休克，但情节较轻，未造成严重后果（如仅轻微过敏反应，经及时救治后恢复），通常不构成犯罪，但可能构成医疗事故，需承担相应的民事赔偿责任。
已尽合理注意义务：医务人员已按照诊疗规范进行皮试，结果为阴性，或因患者特殊体质导致难以预测的过敏反应，且医生在过敏反应发生后及时、正确救治，这通常属于药物不良反应，不构成医疗事故，更不构成犯罪。
三、头孢过敏性休克构成医疗事故且可能构成犯罪的情形
严重不负责任：医务人员严重不负责任，如未按规定进行皮试、皮试操作不规范、判断结果有误，或过敏反应发生后未及时采取有效抢救措施，导致患者死亡或严重残疾等严重后果，可能构成“医疗事故罪”。
故意违规：若医务人员明知患者头孢过敏，仍故意使用头孢类药物，导致患者严重过敏反应，这种行为可能构成故意伤害罪或其他相关罪名，具体取决于行为性质和后果严重程度。
四、法律建议
患者：若因头孢过敏性休克遭受损害，应首先保存好相关医疗记录、诊断证明等证据，以便后续维权。同时，可向医疗机构提出投诉，要求其进行内部调查并给出处理意见。若对处理结果不满，可向卫生行政部门申请医疗事故鉴定或直接向人民法院提起诉讼。
医务人员：应严格遵守诊疗规范和告知义务，确保患者知情权和选择权。在用药前，应详细询问患者过敏史，并进行必要的皮试。过敏反应发生后，应及时、正确救治，以减少损害后果。
处理纠纷：在处理此类纠纷时，建议双方保持冷静和理性，通过协商、调解或诉讼等合法途径解决争议。若涉及刑事犯罪，公安机关将依法介入调查，并根据调查结果决定是否立案侦查。
头孢过敏性休克鉴定为医疗事故并不一定构成犯罪，这取决于具体情节和医务人员的过错程度。在处理此类纠纷时，应依法依规进行判定和处理。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。