面对现金还钱对方不承认的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：
一、收集并固定证据
书面证据：
- 还款收据：如果你在还款时要求对方出具了收据，那么这是最直接的证据。收据上应明确注明还款人、金额、时间以及债务的相关信息。
- 借条备注：如果是在原借条上进行的还款标注，如“已还款”并让对方签字确认，这也是有效的证据。
电子证据：
- 聊天记录：保存与对方的微信、短信等聊天记录，其中应清晰提及还款事宜，包括还款的时间、金额等。
- 通话录音：如果与对方有过通话，并合法录制了通话内容，其中应包含还款的关键信息，这也是有力的证据。但需注意，录音需合法取得，不得侵犯他人隐私。
证人证言：
- 如果有第三方在场见证了还款过程，他们的证言也可以作为辅助证据。证人应能详细描述还款的时间、地点、金额及具体情况。
其他间接证据：
- 交易习惯：如果双方长期有现金交易的习惯，结合业务记录或聊天记录，可以作为辅助证明还款事实的证据。
- 银行取款记录：如果还款资金来源于银行取款，提供取款时间与金额与还款事实相符的记录，也有助于证明还款情况。
二、尝试与对方沟通协商
在收集了一定证据后，你可以尝试与对方进行平和的沟通，提醒对方还款的事实，并展示相关证据。沟通过程中可以进行录音，以固定对方的态度和说法。如果对方承认还款事实，可以要求对方出具书面确认文件，以防未来再次发生纠纷。
三、通过法律途径解决争议
发送催款函：
- 你可以委托律师向对方发送正式的催款函，明确指出还款事实、金额及要求对方履行义务的期限，并告知不履行将面临的法律后果。催款函不仅具有威慑作用，也是日后诉讼的重要证据。
提起诉讼：
- 如果沟通协商和催款函均无效，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要将收集到的所有证据提交给法院，由法院根据证据的真实性和关联性进行审理和判决。
- 起诉材料准备：包括起诉状、身份证复印件、相关证据材料等。起诉状应明确原告、被告信息，诉讼请求及事实与理由。
- 选择管辖法院：根据被告住所地或合同履行地（通常是出借人所在地）确定管辖法院。
- 参与庭审：按时出庭，清晰陈述事实，出示证据，并积极回应对方的答辩。
执行判决：
- 如果法院判决你胜诉，而对方未在规定期限内偿还，你有权向法院申请强制执行，包括查询、冻结银行账户，查封、扣押财产等措施，以确保你的合法权益得到最终实现。
四、注意事项
- 保持冷静和理智：在处理此类问题时，务必保持冷静和理智，避免情绪化反应影响问题解决。
- 及时采取措施：及时收集和固定证据，防止因时间过长导致证据灭失或难以获取。
- 寻求专业帮助：在整个过程中，如果你遇到任何法律问题或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和指导。
总结：面对现金还钱对方不承认的情况，关键在于保留好所有相关证据，并通过合法途径寻求解决。首先尝试沟通协商，无果后则依靠法律手段维护自身合法权益。在整个过程中，保持冷静、理性，严格遵循法律程序，是成功的关键。