长期欠水费不交的催告函可以按照以下框架来撰写，以下是一份示例模板及撰写要点说明：
催告函示例
催告函
致[欠费方姓名/单位名称]：
我司/我单位系[供水单位全称]，负责向贵方提供生活/生产用水服务。根据我司/我单位的记录，贵方自[起始欠费日期]起至今，已累计拖欠水费共计人民币[具体欠费金额]元（大写：[大写金额]），此行为已严重违反了双方签订的《供水合同》及相关法律法规的规定。
现特此函告如下：
请贵方于收到本函之日起[具体天数，如7日]内，将所欠水费全额支付至我司/我单位指定账户，账户信息如下：
若贵方未能在上述期限内履行付款义务，我司/我单位将不得不采取进一步法律措施以维护自身合法权益，包括但不限于向人民法院提起诉讼，要求贵方支付欠费本金、滞纳金及因此产生的诉讼费、律师费等一切相关费用。
请贵方务必重视此事，避免不必要的法律纠纷及信用损失。我司/我单位始终秉持友好协商的原则解决问题，但亦将坚决维护自身合法权益不受侵害。
如有任何疑问或需进一步沟通，请贵方及时与我司/我单位联系，联系方式如下：
特此函告！
[供水单位全称] [发出催告函的日期]
撰写要点说明
明确欠费事实：在催告函中，应清晰、准确地陈述欠费方欠费的具体时间、金额等关键信息，确保欠费事实无可争议。
设定合理期限：给予欠费方一个合理的付款期限，既体现了供水单位的诚意与宽容，也为后续可能的法律行动提供了时间上的依据。
阐明法律后果：明确告知欠费方，若未能在规定期限内付款，将面临法律诉讼及可能产生的额外费用，以此增加催告的威慑力。
保持语气正式而礼貌：催告函作为正式的法律文书，其语气应正式、严肃，但同时也要保持礼貌，避免使用过于激烈或侮辱性的言辞。
提供联系方式：在催告函中提供供水单位的联系方式，便于欠费方在有疑问或需要协商时能够及时沟通。
撰写催告函时，请确保所有信息的准确性，并根据实际情况调整模板中的具体内容。如有需要，也可以直接向我咨询相关法律问题。