在正常条件下使用电炒锅发生爆炸，赔偿责任主要取决于爆炸的原因，可能涉及厂家（生产者）或商家（销售者），甚至可能涉及运输者、仓储者等第三人。以下是对此问题的详细分析：
厂家（生产者）责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百零三条的规定，因产品存在缺陷造成他人损害的，生产者应当承担赔偿责任。电炒锅作为家电产品，若其爆炸是由于产品设计缺陷、制造缺陷等质量问题导致的，如电路布局不合理、关键零部件质量不过关等，厂家需承担相应的赔偿责任。
- 厂家不能以对缺陷不知情等理由来免除其责任。即使厂家声称对缺陷不知情，只要产品确实存在缺陷并造成了损害，厂家就应当承担赔偿责任。
商家（销售者）责任：
- 销售者在销售过程中应确保所售产品的质量和安全。若商家明知电炒锅存在质量问题却仍然进行销售，或者因商家的保管、运输不当等原因造成电炒锅出现质量问题并引发爆炸，商家同样需要承担赔偿责任。
- 如果产品缺陷的具体原因难以查明，受害者既可以要求厂家赔偿，也可以要求商家赔偿。商家在赔偿后，如果确定缺陷是由厂家造成的，有权向厂家追偿。
运输者、仓储者等第三人责任：
- 在某些情况下，运输者、仓储者等第三人的行为可能导致电炒锅出现缺陷并引发爆炸。例如，运输过程中的剧烈颠簸、碰撞或仓储时环境温湿度控制不当等都可能影响产品性能。
- 若能证明是这些第三人的过错致使产品存在缺陷并造成损害，厂家、商家在承担赔偿责任后，有权向该第三人追偿。但受害者通常直接向厂家或商家主张赔偿，无需直接找运输者或仓储者索赔。
受害者的权益保护与行动建议：
- 保存证据：受害者应妥善保存购买电炒锅的凭证（如发票、购物小票）、电炒锅残骸、爆炸现场的照片或视频，以及医院的诊断证明、病历、医疗费用清单等相关证据。这些证据将有助于证明产品存在缺陷以及损害与缺陷之间的因果关系。
- 确认使用情况：受害者需确认自己是否按照产品说明正确使用电炒锅。若因未遵循说明或自行改动导致的问题，责任可能需自行承担。
- 选择赔偿对象：根据实际情况，受害者可以选择向厂家、商家或相关第三人进行追偿。若难以确定具体责任人，可以先向商家或厂家主张赔偿，再由他们根据内部责任划分进行追偿。
- 寻求法律帮助：在处理此类纠纷时，受害者可能会遇到复杂的法律问题。如有必要，建议寻求专业律师的帮助，以确保追偿过程的顺利进行。
总结与提醒：
- 在正常条件下使用电炒锅发生爆炸时，赔偿责任可能涉及厂家、商家甚至运输者、仓储者等第三人。受害者应根据实际情况选择合适的赔偿对象，并依法维护自身权益。
- 记住，法律是保护消费者权益的有力武器。合理运用法律手段，才能有效维护自己的合法权益。如果你在此类纠纷中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。