结论：未经允许偷拍他人经营店是违法的，可能同时涉及民事侵权和行政违法，情节严重时甚至可能构成刑事犯罪。以下从不同角度详细分析：

一、民事侵权角度

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千零三十二条，自然人享有隐私权，任何组织或个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。
   • 第一千零三十三条进一步明确了侵犯隐私权的具体行为，包括拍摄、窥视他人的私密空间、私密活动等。

2. 侵权判定：

   • 偷拍行为本身具有隐秘性，若未获得被拍者（即经营店店主或员工）的同意，且拍摄内容涉及私密信息（如店内布局、顾客活动、员工工作状态等），则直接违反了隐私权保护原则。
   • 即使拍摄内容不直接涉及私密信息，但若拍摄行为干扰了经营店的正常秩序或造成了其他不良影响，也可能构成对经营店合法权益的侵害。

3. 法律后果：

   • 受害者（经营店店主或员工）有权要求偷拍者停止侵害、赔礼道歉，并可能要求赔偿损失（包括精神损害抚慰金）。

二、行政违法角度

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十二条，偷窥、偷拍、窃听、散布他人隐私的行为，可处拘留或罚款。

2. 违法判定：

   • 偷拍他人经营店的行为，若被认定为偷窥、偷拍他人隐私，则可能面临行政处罚。

3. 法律后果：

   • 偷拍者可能被处以5日以下拘留或者500元以下罚款；情节较重的（如多次实施、传播范围广等），可处5-10日拘留并处500元以下罚款。

三、刑事犯罪角度（情节严重时）

1. 法律依据：

   • 若偷拍内容涉及儿童色情、严重侮辱诽谤等情形，可能触犯刑法中的相关罪名，如猥亵儿童罪、侮辱罪等。

2. 犯罪判定：

   • 这需要偷拍行为达到一定的严重程度，且拍摄内容具有特定的违法性。

3. 法律后果：

   • 偷拍者可能面临有期徒刑等刑罚。

实际建议

• 立即停止：如果发现自己或他人正在偷拍他人经营店，应立即停止该行为。
• 删除照片/视频：若已拍摄，应立即删除相关照片或视频，以避免进一步侵害他人权益。
• 主动道歉：若已造成不良影响，应主动向受害者道歉，并寻求和解。
• 法律咨询：若面临法律纠纷或处罚，建议及时向我咨询，以便更好地维护自己的合法权益。

示例说明：

假设张某未经允许，在李某的经营店内偷拍顾客和员工的活动，并将照片上传至网络。在此情况下，张某的行为不仅侵犯了李某及其员工、顾客的隐私权，还可能面临行政处罚。若照片内容涉及侮辱、诽谤等情形，张某甚至可能面临刑事指控。因此，偷拍他人经营店是违法的，应坚决避免。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。