结论前置：卖房签合同时买家未到，具体处理方式需根据合同约定、双方协商及法律规定来确定。以下是从不同角度给出的详细分析：
合同约定角度：
- 首先，应仔细审查房屋买卖合同中是否有关于签约时买家未到场的特别约定。如果合同中有明确规定，比如约定了签约时间、地点以及买家未到场的处理方式（如视为违约、需支付违约金等），则应按照合同约定执行。
- 若合同中没有明确约定，则需考虑双方后续协商或依据法律规定处理。
双方协商角度：
- 在买家未到场的情况下，卖方可以主动与买家联系，了解其未到场的原因，并尝试协商新的签约时间或方式。
- 如果买家因合理原因无法到场，且双方能够达成一致，可以通过书面形式（如邮件、短信等）确认新的签约安排，以确保交易的顺利进行。
- 若买家无正当理由拒不到场，且拒绝协商或无法达成一致，卖方可以考虑根据合同约定或法律规定采取进一步措施。
法律规定角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。如果买家未按照合同约定时间到场签约，且没有正当理由，可能构成违约。
- 在此情况下，卖方有权要求买家承担违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿损失等。具体责任承担方式需根据合同约定及实际情况确定。
- 如果买家拒不履行合同义务，卖方还可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。
实际操作建议：
- 在处理此类情况时，卖方应保留好与买家的沟通记录、合同文本等相关证据，以备不时之需。
- 如果双方无法协商一致，且卖方认为买家构成违约，建议卖方及时咨询专业律师，了解具体法律程序和维权策略。
- 在采取法律行动前，卖方也可以考虑通过第三方调解机构进行调解，以寻求更快速、经济的解决方案。
特殊情况说明：
- 如果买家因不可抗力（如自然灾害、政府行为等）无法到场签约，且能够提供相应证明，则可能不构成违约。在此情况下，双方应协商新的签约时间或方式。
- 如果合同中存在格式条款或免责条款等可能影响双方权利义务的内容，卖方也应注意审查并咨询专业律师意见。
总结与提醒：卖房签合同时买家未到场是一个涉及合同约定、双方协商及法律规定多方面的问题。在处理此类情况时，卖方应保持冷静、理性分析，并根据实际情况采取合适的措施。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。